ቪነር ዛፍቡላሽ

ቪነር ዛፍቡላሽ በብዙ ሽንኩርት ውስጥ ለሰዓታት የሚበስል የበሬ ሥጋ ነው፤ ሶሱ ጥቁርና የሚያብረቀርቅ ይሆናል። ሌላ አትክልት አይጨመርበትም። የቪየና ጉላሽ ከሃንጋሪያዊው ጉልያሽ የቅርብ ዘመድ ነው፣ ፈጽሞ የተለየ ፈጠራ አይደለም። ሁለቱም የአውስትሮ-ሃንጋሪ ምግብ ባህል የፓፕሪካና የሽንኩርት መሠረት ይጋራሉ፤ የቪየናው ዓይነት ግን በጊዜ ሂደት ለስላሳና የራሱ መልክ ያለው ሆኗል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋ፣ ብዙውን ጊዜ ሺን ወይም የግንኙነት ሕብረ ሕዋስ ያለው ሌላ ቁራጭ፣ ከብዙ በጥሩ ሁኔታ ከተከተፈ ሽንኩርት ጋር ይቀ煮ላል። በባህላዊው ዝግጅት የሽንኩርቱ ክብደት ከሥጋው ጋር ተቀራራቢ ሊሆን ይችላል፤ ጣፋጭ ፓፕሪካና ትንሽ ካራዌይ ይጨመራሉ። ሽንኩርቱ ሙሉ በሙሉ ተለስልሶ በሶሱ ውስጥ ይቀልጣልና ድስቱን በራሱ ያወፍራል፤ ዱቄት፣ ድንች ወይም ሌላ አትክልት አያስፈልግም። ከሃንጋሪያዊ ጉልያሽ በተለየ ድንች፣ ካሮትና ቃሪያ በድስቱ ውስጥ አይገቡም፤ ያ ስሪት ይበልጥ ቁርጥራጭና አትክልት ያለው ሾርባ-ወጥ ይሆናል። ይህ የቪየና ዝግጅት ግን እስኪቀንስ የተቀ煮ለ ሶስ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በጥልቅ ሳህን፣ ሶሱን ለመጥለቅ ከዳቦ ዱምፕሊንግ ወይም ጥርት ዳቦ ጋር።
• በራሱ የሚያጠግብ ዋና ምግብ ሆኖ።
• ሶሱ ቀጭንና ውሃማ ሳይሆን ጥቁር፣ ወፍራምና የሚያብረቀርቅ ሆኖ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሌላ አትክልት ሳይሆን በሽንኩርት ላይ እንደተመሠረተ ይግለጹ፤ የሃንጋሪ ጉላሽን የሚጠብቁ እንግዶች ድንች ወይም ቃሪያ ሊጠብቁ ይችላሉ።
• የበሬውን ቁራጭ ይጥቀሱ፤ ስብና ጅማት ያለው ቁራጭ በቀስታ ሲበስል ይበልጥ ይለሰልሳል።
• በመሠረታዊው ዝግጅት የተለመዱ ዋና አለርጂ አስነሺዎች እንደሌሉ ይጠቁሙ።
• የበለጠ ትኩስ ስሪት ካለ ይግለጹ፤ የፓፕሪካ ቅመም ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ይለያያል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።