Fanke

Fanke е малко пържено топче или кръгче от тесто, сервирано горещо като закуска или уличен снак в Сахел. Приготвя се в Нигер, а също и в съседната Нигерия. Това е проста храна от тесто, вдигнато с мая и пържено до подуване и златисто оцветяване.

Fanke е прост продукт с кратък списък от съставки, които всеки готвач познава: брашно, мая, захар, сол и олио за пържене. Продавачите го предлагат от тави или малки сергии, често рано сутринта.

Какво е всъщност

Брашното, маята, захарта и солта се смесват в меко тесто и се оставят да втасат. Тестото се оформя на малки топчета или кръгчета и се пуска в горещо олио за пържене, където се пече до край и на повърхността става златисто-кафяво. Вътрешността е мека и леко сладка, а външната страна има тънка, хрупкава кора. Fanke е пържено тесто, а не кекс, и именно пърженето му придава по-голямата част от характера. Количеството захар, размерът на всяко парче и продължителността на втасването варират от готвач до готвач, затова fanke може да е плътен и малък или по-голям и по-въздушен.

Как се сервира

• Горещо, право от олиото, докато външната страна е още хрупкава.
• Яде се с ръце, обикновено по няколко парчета наведнъж.
• Продава се за закуска и на улицата, често на брой или на шепа.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте ястието като fanke и го описвайте като пържено тесто, за да знаят гостите, че не е сладкиш или кекс.
• Посочете пшеница, защото брашното в класическото тесто е пшенично, и я включете като алерген.
• Посочете олиото за пържене и кажете дали се използва и за други пържени продукти, тъй като кръстосаният контакт е важен за гостите с алергии.
• Продавайте го по определен брой парчета на порция, защото размерите варират от готвач до готвач.
• Посочете, че се сервира горещо, тъй като текстурата му е най-добра право от олиото.