Xerém

Какво е всъщност

Капверденска каша от смляна царевица, сервирана с риба или месо.

Грубо смляна царевица се вари бавно с вода, докато зърната омекнат и смесата се сгъсти. По-мекият вариант се яде с лъжица като каша, а по-гъстият може да се порциира до основното ястие. Някои готвачи го обогатяват с мазнина или кокос, но тези добавки не се подразбират при обикновената приготовка от зърно. Xerém е основна придружаваща храна, а не пълнена или печена царевична питка. Към него може да се сервират риба, месо или яхния, като гарнитурите осигуряват сос и протеин. В менюто обикновеният xerém трябва да се отличава от обогатения вариант.

Xerém е мека, с плътна текстура заготовка, приготвена от бавно сварена грубо смляна царевица. Обикновено се сервира като придружаване към рибни и месни ястия; обогатяванията се различават според рецептата.

Как се сервира

Сервира се топъл в купа, когато е мек, или се порциира до риба, месо или яхния, когато е приготвен по-гъст.

Как да го напишете в менюто

• Опишете дали вариантът е обикновен или обогатен с мазнина или други съставки.