Кимбап

Кимбап е овкусен ориз и зеленчуци, стегнато навити в сушени водорасли и нарязани на шайби. Това е всекидневният корейски обяд за вкъщи: продава се цял в магазините за хранителни стоки или на парче от малки сергии. Прилича на японските суши рулца, но всъщност не е суши.

Какво е всъщност

Оризът се овкусява със сусамово олио и сол, а не с оцет като ориза за суши. Това е първата съществена разлика: вкусът на кимбапа е солен и ядков, а не кисел. Няколко сготвени плънки — морков, спанак, яйце, понякога маринована ряпа или шунка — се подреждат на равни ленти върху листа водорасло. Всичко се навива стегнато, за да запази формата си при нарязване на шайби.

Оризът се овкусява с олио, а не с оцет. Именно тази малка замяна запазва различния вкус на кимбапа въпреки почти еднаквия вид със сушито; оцетният ориз би превърнал рулцето в друго ястие.

Как се сервира

• Нарязан на шайби и подреден в чиния или опакован за вкъщи.
• На стайна температура; рядко се охлажда или затопля.
• Като обяд за вкъщи, закуска или леко ястие със супа.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете яйцето в плънката и сусамовото олио в ориза.
• Избройте плънките; вариантите са много и гостите често имат предпочитана комбинация.
• Кажете дали предлагате вегетариански вариант; шунката и другите месни плънки са чести, но лесно се пропускат.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.