ኦፋዳ ሩዝ

ኦፋዳ ሩዝ በናይጄሪያ የሚዘጋጅ ምግብ ነው። በእንፋሎት የተቀቀለ ያልተፈጨ የአካባቢ ሩዝ ሲሆን፣ ቅመም ባለው፣ በዘንባባ ዘይት ላይ በተመሰረተ አረንጓዴ የበርበሬ ወጥ ይቀርባል። ይህ ወጥ አያማሴ ወይም ዲዛይነር ወጥ በመባል ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኦፋዳ ሩዝ በደቡብ-ምዕራብ ናይጄሪያ፣ በኦጉን ግዛት በኦፋዳ ከተማ አካባቢ የሚለማ አጭር እህል ያለው ያልተፈጨ የሩዝ ዝርያ ነው። እህሎቹ ቡናማ ቀለም ያላቸው ሲሆን፣ ከተፈጨ ነጭ ሩዝ የበለጠ ጠንካራና የለውዝ ጣዕም አላቸው። ሩዙ በእንፋሎት ወይም በመፍላት ተዘጋጅቶ ከአያማሴ ወጥ ጋር ይቀርባል። ይህ ወጥ ከአረንጓዴ ደወል በርበሬ፣ ከስኮትች ቦኔት ቃሪያና ከሽንኩርት ይዘጋጃል፤ በየዘንባባ ዘይት ውስጥ ከኢሩ (iru፣ የተቦካ የዛፍ ባቄላ) እና ከቅመማ ቅመም ጋር ይበስላል። ብዙ ጊዜ የተለያዩ ስጋዎችና ዓሳዎች ተጠብሰው ወደ ወጡ ይጨመራሉ።

የምግቡ መለያ ባህሪያት ያልተፈጨው ሩዝና አረንጓዴው ወጥ ናቸው። አያማሴ በቲማቲም ላይ ከተመሰረተው ቀይ ወጥ ይለያል፤ ቀለሙና ቅመሙ ከቲማቲም ሳይሆን ከቃሪያውና ከዘንባባ ዘይቱ የሚገኙ ናቸው። ኦፋዳ ሩዝ በናይጄሪያ በብዛት ከሚበላው ከውጭ ከሚገባው የተቀቀለ ሩዝ (parboiled rice) ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ላይ ትኩስ ሆኖ፣ አረንጓዴው አያማሴ ወጥ በሩዙ ላይ እየፈሰሰ ይቀርባል።
• እንደ የበሬ ሥጋ፣ ከርስ (tripe) ወይም ዓሳ ያሉ የተጠበሱ ስጋዎች ብዙ ጊዜ ወደ ወጡ ይጨመራሉ ወይም ጎን ለጎን ይቀርባሉ።
• በእጅ ወይም በማንኪያ ይበላል፤ ብዙ ጊዜም ከጎኑ የተጠበሰ ፕላንቴይን (ሙዝ) ይቀርባል።
• በናይጄሪያ ቤቶችና ምግብ ቤቶች ብዙ ጊዜ የምሳ ወይም የእራት ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኦፋዳ ሩዝ ከአያማሴ ወጥ ጋር ብለው ይጻፉ፤ ዋና ግብዓቶቹንም ይጥቀሱ፡ አረንጓዴ ደወል በርበሬ፣ ስኮትች ቦኔት እና የዘንባባ ዘይት።
• ወጡ የዘንባባ ዘይትና ኢሩ እንደያዘ ይግለጹ፤ ከዓሳ ወይም ከሽሪምፕ ጋር ከቀረበ ምግቡ ዓሳ ወይም የባሕር ምግብ ሊይዝ እንደሚችል ይጠቁሙ።
• የተጨመረውን ፕሮቲን ይግለጹ፤ ለምሳሌ የበሬ ሥጋ፣ ከርስ ወይም ዓሳ፣ እንዲሁም ስጋው የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ መሆኑን።
• የቅመሙን ደረጃ ይጠቁሙ፤ ስኮትች ቦኔት ወጡን ቅመም ያደርገዋል።