ካውሳ ሊመኛ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካውሳ ሊመኛ በቅመም የተፈጨ ድንች ዙሪያ የሚዘጋጅ ቀዝቃዛ የፔሩ ምግብ ነው፤ መሙያውና አቀራረቡ ይለያያሉ። ሎሚና አጂ ድንቹ ላይ የባህሪይ የሎሚ ጣዕምና የቃሪያ ቅመም ይሰጡታል። በንብርብር ወይም በሻጋታ በተቀረጹ ዓይነቶች ዶሮ፣ ቱና፣ አቮካዶ፣ እንቁላልና ማዮኔዝ የተለመዱ ተጨማሪዎች ናቸው።

የተቀቀለ ድንች ለመቅረጽ በሚያመች ደረጃ እስኪለሰልስ ድረስ ይፈጫል፤ ከዚያም በሎሚ፣ በጨው፣ በዘይትና በአጂ አማሪላ ወይም ሌላ የአካባቢ ቃሪያ ዝግጅት ይቀመማል። ከተፈጨ ድንች የጎን ምግብ በተለየ ሁኔታ ቀዝቀዝ ብሎ ወይም ሞቅ ያለ ሳይሆን ቀዝቃዛ ሆኖ ይቀርባል። በሻጋታ የተዘጋጀ ካውሳ ድንቹ መሙያውን እየከበበ ወይም እየተፈራረቀ በንብርብር ሊዘጋጅ ይችላል፤ ሌላ ዓይነት ደግሞ እንደ ታጠፈ አልጋ ወይም እንደ አንድ ትንሽ ክፍል ሊቀርብ ይችላል። አንድ የግዴታ መሙያ የለም፤ ስሙ የበርካታ አቀራረቦችን ቤተሰብ ይሸፍናል።

ዶሮና ቱና በደንብ የሚታወቁ መሙያዎች ሲሆኑ፣ አቮካዶ፣ የተቀቀለ እንቁላልና ማዮኔዝ ደግሞ በአንዳንድ ዝግጅቶች ውስጥ ይገኛሉ። እነዚህ የአዘገጃጀት ምርጫዎች እንጂ የተረጋገጡ ግብዓቶች አይደሉም። የምግቡ አወቃቀር ጠቃሚ ነው፤ የተቀመመው ድንች መሠረቱ ሲሆን መሙያው ንፅፅር ይሰጣል፤ መሙያውም ሊለያይ ይችላል። ካውሳ ከድንች ሰላጣ ጋር ተመሳሳይ ግብዓቶች ቢኖሩትም በቀላሉ የድንች ሰላጣ አይደለም፤ እያንዳንዱ አገልግሎትም ዓሣ ወይም ማዮኔዝ አለው ተብሎ መታሰብ የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ወይም ቀዝቀዝ ብሎ ይቀርባል፤ በንብርብር ቴሪን፣ በሻጋታ ክፍል ወይም በተዘጋጀ ሳህን ይቀረፃል።
• መሙያው እንዲታይ ያድርጉ ወይም ስሙን ይግለጹ፤ የዶሮ፣ የቱናና የአትክልት ዓይነቶች ለተመጋቢዎች ተለዋጭ አይደሉም።
• ማስዋቢያ አቮካዶ፣ እንቁላል ወይም ዘይቶን የሚሆነው እነዚህ ነገሮች የትክክለኛው አዘገጃጀት አካል ሲሆኑ ብቻ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተቀመመውን ድንችና መሙያውን በግልጽ ይግለጹ።
• ማዮኔዝ ወይም የእንቁላል ማስዋቢያ ሲጠቀም እንቁላልን ይግለጹ፤ ለቱና መሙያ ዓሣን ዘርዝሩ።
• ምግቡ ቀዝቃዛ መሆኑንና የሚቀርቡ ተጨማሪዎችን ይግለጹ።

ለዶሮ የተሞላ ምሳሌ በ100 ግራም የሚገመተው የምግብ ይዘት ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው፤ ቱና፣ ማዮኔዝ፣ አቮካዶና የአከፋፈል መጠን ይዘቱን በእጅጉ ይለውጣሉ። እንቁላል በዚህ ተወካይ የግብዓት ስብስብ ውስጥ ተካትቷል፤ ዓሣ ደግሞ ለቱና ዓይነቶች ብቻ የተለየ ነው። የምግብ ቤቱን የአዘገጃጀት ዘዴና የመበከል መከላከያ ቁጥጥሮች ያረጋግጡ።