ኩገሊስ

ኩገሊስ በተፈጨ ድንች፣ እንቁላል፣ ሽንኩርትና ቤከን የሚዘጋጅ የተጋገረ ፑዲንግ ሲሆን የሊትዌኒያ ብሔራዊ የድንች ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል።

ድንች በሊትዌኒያ የምግብ አሰራር ዋና ቦታ አለው። ኩገሊስ ብዙ ጊዜ በስጋ የሚሞሉ ትላልቅ የድንች ኳሶች ከሆኑት ሴፔሊናይ ጎን ለጎን፣ የአገሪቱ በጣም ታዋቂ የድንች ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጥሬ ድንች ተልጦ በጥሩ ሁኔታ ይፈጫል፤ ከተደበደበ እንቁላል፣ ወተት፣ ከተፈጨ ወይም ከተቆረጠ ሽንኩርት፣ ጨውና በርበሬ ጋር ይደባለቃል። የተከተፈ ቤከን ወደ ድብልቁ ውስጥ ወይም ከላዩ ላይ ይጨመራል፤ ከዚያም ቅባት በተቀባ ምጣድ ውስጥ ተዘርግቶ እስኪጠነክር ድረስ ይጋገራል። ውጫዊው ክፍል ወርቃማ ሲሆን ውስጡ ደግሞ እርጥብና ጥቅጥቅ ይሆናል። ወደ ካሬ ወይም ክፍሎች ተቆርጦ ሞቅ ብሎ ይቀርባል። ውጤቱ ከተፈጨ ድንች ወይም ከተጠበሰ የድንች ቂጣ ይልቅ ወደ ጣፋጭ ያልሆነ ፑዲንግ ቅርብ ነው።

የወተቱ፣ የእንቁላሉና የቤከኑ መጠን በአዘገጃጀት ይለያያል፤ አንዳንድ ሰዎች ድብልቁን አንድ ላይ ለማቆየት ትንሽ ዱቄት ይጨምራሉ። ቤከን የባህላዊው ምግብ ክፍል ነው፤ ያለ ቤከን የተዘጋጀ ስሪት ልዩነት ነው እንጂ መደበኛው አዘገጃጀት አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ወደ ካሬ ተቆርጦ፣ ከመጋገሪያው ምጣድ ወይም ከሳህን በቀጥታ።
• ከጎኑ መራራ ክሬም ጋር፣ ይህም የተለመደ አጃቢ ነው፤ ብዙ ጊዜ ከላዩ ላይ ተጨማሪ ቤከን ይረጫል።
• እንደ ዋና ምግብ ከሰላጣ ወይም ከኮመጠጡ አትክልቶች ጋር፣ ወይም ከቋሊማ ወይም ከስጋ ጎን እንደ ጠንካራ አጃቢ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ድንቹንና ቤከኑን ጥቀስ፤ ለምሳሌ “ኩገሊስ፣ በተፈጨ ድንች ከቤከንና ሽንኩርት ጋር የተጋገረ”።
• በባህላዊው አዘገጃጀት ውስጥ ሁለቱ አለርጂ አስነሺዎች የሆኑትን እንቁላልና ወተት ምልክት አድርግ፤ ኩሽናው ዱቄት እንደሚጨምር ጠይቅ፤ ዱቄት ስንዴ ይይዛል።
• ቤከኑን እንደ የአሳማ ስጋ ጥቀስ፤ በምጣዱ ውስጥ የተጋገረ መሆኑን ወይም ለስጋ-አልባ ስሪት እንደተተወ ግለጽ።
• መራራ ክሬምን የተለየ ዕቃ አድርገህ ዘርዝር፤ የወተት ተዋጽኦ ስለሆነ ብዙ ጊዜ እንደ ተጨማሪ ይከፈላል።
• ክፍሉን ግለጽ፤ ለምሳሌ አንድ ካሬ ወይም ሙሉ አገልግሎት፣ ምክንያቱም ምግቡ የሚቆረጠውና የሚሸጠው በመጠን ነው።