የአንዶራ ካኔሎኒ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአንዶራ የአካባቢ ዘይቤ የተጋገረ ካኔሎኒ፣ ብዙ ጊዜ ከበዓል ምግቦችና ከተቀቀለ ስጋ ጋር የሚያያዝ።

Canelons a l’andorrana የአንዶራ የአካባቢ ዘይቤ የተጋገረ ካኔሎኒ ነው። ይህ የፓስታ ምግብ ከካታላን ምግብ አሰራር ጋር ወደ ሀገሪቱ ደርሷል። ምግቡ ከገና ወቅት ጋር የተያያዘ ሲሆን በተለይም ሳንት ኤስቴቭ (የቦክስንግ ቀን) ላይ ይዘወተራል። በባህሉ መሰረት ከገና ምግብ የተረፈ የተቀቀለ ስጋ ይጠቀማል። በባህሉ መሰረት መሙያው ከገና ምግብ የተረፈውን የተቀቀለ ስጋ ይጠቀም ነበር። አሁን ግን ዓመቱን ሙሉ ይበላል።

የተለመደ የአንዶራ አዘገጃጀት ቀጭን የአሳማ ሥጋ፣ የዶሮ ጡትና ጉበት ከሽንኩርት፣ ካሮት፣ ዱቄት፣ ወይንና ሾርባ ጋር ለሁለት ሰዓት ያህል ያበስላል። ስጋው ለመሙያ ተቆራርጦ ይዘጋጃል፤ አንዳንድ አሰራሮች የበግ አእምሮ ይጠቀማሉ። መሙያው በፓስታ ሉሆች ወይም በተቀቀሉ የጎመን ቅጠሎች ተጠቅልሎ በቤካሜል መረቅና በተፈጨ አይብ ተሸፍኖ እስኪሞቅ ይጋገራል። እነዚህ ዝርዝሮች የአንድ አካባቢ አዘገጃጀት እንጂ ለሁሉም ካኔሎኒ የሚሆን አንድ ቀመር አይደሉም። የስጋው ዓይነት፣ የጎመን አማራጭና ላይ የሚደረገው ሽፋን ከወጥ ቤቱ ጋር መረጋገጥ አለባቸው።

ምግቡ ቀላል ከሆነ የፓስታ ጋገራ የበለጠ ብልጽግና አለው፤ ምክንያቱም የስጋ መሙያ፣ ቤካሜልና አይብ አንድ ላይ ያጣምራል። እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፣ ብዙ ጊዜም በበዓል ማዕድ ላይ ይገኛል። እያንዳንዱ ክፍል ከሰላጣ ጋር ለየብቻ ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን የአካባቢው አዘገጃጀት ዋና መለያው በክሬም መረቅ ስር ያለው የተሞላ ጥቅል ነው። ምናሌዎች ፓስታ ወይም ጎመን ውጫዊውን ሽፋን እንደሚሠራ መግለጽ እና በመሙያው ውስጥ ያሉትን ስጋዎች መጥቀስ አለባቸው፤ እነዚህ ዝርዝሮች የአለርጂ ጉዳይና ለአመጋገብ ተስማሚነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ፓስታውና ሽፋኑ እስኪሞቁና ቀላል ቡናማ ቀለም እስኪይዙ ድረስ ይጋገራል።
• ለብቻ እንደ አንድ ዋና ክፍል ይቀርባል፤ ከቀረበ ሰላጣ ጋር።
• ብዙ ጊዜ በቤተሰብ ወይም በበዓል ምግቦች ላይ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአንዶራውን ስም ለአካባቢው ስሪት እንደ ሊፈለግ የሚችል ተለዋጭ ስም ያስቀምጡ።
• በመሙያው ውስጥ የሚጠቀሙትን የተቀቀሉ ስጋዎች ይግለጹ።
• አለርጂዎችን ከመዘርዘርዎ በፊት ፓስታውን፣ ቤካሜሉንና አይብን ያረጋግጡ።
• የስጋ መሙያውን እና ወጥ ቤቱ የፓስታ ሉሆችን ወይም የጎመን ቅጠሎችን እንደሚጠቀም ይግለጹ።