ኮካ ማሴጋዳ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከአካባቢ በዓላትና ከቤተሰብ አከባበሮች ጋር የሚገናኝ ባህላዊ የአንዶራ ጣፋጭ ኮካ።

ኮካ ማሴጋዳ ባህላዊ የአንዶራ ጣፋጭ ቂጣ ነው፤ ከሰፊው የሜዲትራኒያንና የካታላን ኮካ ቤተሰብ አንዱ ነው። ስሙ የተገኘው ከመቦካቱ ዘዴ ነው። ኮካዎች በብዙ ቅርጾች ይዘጋጃሉ፤ ጣፋጭ ወይም ቅመም ሊሆኑ፣ ክፍት ወይም ታጥፈው ሊቀርቡ ይችላሉ። ጣፋጩ ማሴጋዳ ከሕዝባዊ በዓላትና አከባበሮች ጋር ይያያዛል። ከቤት ውስጥ ዳቦ አሰራርም ጋር ይዛመዳል፤ የተረፈ የዳቦ ሊጥ ከመጣል ይልቅ ተዘርግቶ፣ ጣፋጭ ተደርጎ ይጋገር ነበር።

የተለመደ አዘገጃጀት እንቁላል፣ ዱቄት፣ አኒስ፣ ስኳር፣ ወተትና ትንሽ መጠጥ አልኮል ያዋህዳል። ሊጡ እንደ ዳቦ ሊጥ ወፍራም እስኪሆን ይቦካል፤ ከዚያም ወፍራም ቁርጥራጭ ተከፋፍሎ ይጠቀለላል፤ ይዘረጋል። ላዩ በካሬ ንድፍ ተቆርጦ በሹካ ይወጋል፤ ይህም በመጋገር ጊዜ እንዳይነፋ ይረዳል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ከወተት ይልቅ ውሃ ይጠቀማሉ ወይም አኒስን ይተዋሉ፤ ሌሎች ደግሞ ላዩን በዘይት ቀብተው ከመጋገራቸው በፊት ስኳር ይረጩበታል። እነዚህ ልዩነቶች ጣዕምንም አለርጂ አስነሺዎችንም ይለውጣሉ፤ ስለዚህ አዘገጃጀቱ ለእያንዳንዱ ዳቦ ቤት አንድ ዓይነት ነው ብሎ መገመት አይገባም።

ውጤቱ ከበረዶ የተሸፈነ ኬክ ወይም ቀጭን ጥርት ያለ ብስኩት ሳይሆን ጠንካራ ጣፋጭ መጋገሪያ ነው። ከተጋገረ በኋላ ቆርሶ ወይም ሰብሮ ይከፈላል፤ ከቡና ወይም ሻይ ጋር ይቀርባል። ከፋሲካ፣ ከገና፣ ከጥምቀትና ከሳንት ዮአን በዓላት ጋር ይያያዛል፤ በሰፊው የክልሉ የኮካ ቤተሰብ ውስጥ ይካተታል። ስሙ በምናሌ ላይ ግልጽ መሆን አለበት፤ እንግዶች ለማያውቁት ደግሞ “ጣፋጭ ቂጣ” የሚለው አጭር ማብራሪያ ሊጨመርበት ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቅርጹን ለመያዝ በቂ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ወደ ቁርጥራጭ ይቆረጣል።
• ከቡና ወይም ሻይ ጋር እንደ ጣፋጭ መክሰስ።
• በወቅታዊ በዓላትና በቤተሰብ አከባበሮች።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን ኮካ ማሴጋዳ ብለው ያስቀምጡ፤ እንደ ባህላዊ ጣፋጭ መጋገሪያ ያብራሩት።
• ዳቦ ቤቱ የሚያቀርበውን ትክክለኛ ቅርጽና ጣዕም ይግለጹ።
• አለርጂ ከመዘርዘርዎ በፊት የአዘገጃጀቱን ዱቄት፣ እንቁላልና ስብ ያረጋግጡ።
• አኒስ፣ መጠጥ አልኮልና የወተት ወይም ውሃ ምርጫ ሲታወቁ ይጥቀሱ።