ቀንድ አውጣዎች à la Llauna

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀንድ አውጣዎች በብረት ሳህን ላይ በሙቀት ወይም በምድጃ ተጠብሰው የሚዘጋጁ፣ በአንዶራ ምግብ ውስጥ የሚገኝ አዘገጃጀት።

Cargols a la llauna በብረት ሳህን ላይ ተጋግረው ወይም ተጠብሰው የሚዘጋጁ የተለመዱ የአትክልት ስፍራ ቀንድ አውጣዎች ናቸው። መካከለኛ መጠን ያለው “ቦቨር” የተባለ ቀንድ አውጣ ጥቅም ላይ ይውላል፤ ምግቡም ከአጎራባች የካታላን ምግብ ጋር ይጋራል። ቀንድ አውጣዎቹ በጨው፣ በርበሬና በወይራ ዘይት ይቀመማሉ፤ መጀመሪያ ሲቀቀሉ ታይም፣ የበርበሬ ቅጠልና ሚንት ሊጨመሩባቸው ይችላል። ሌሎች አሰራሮች ተጨማሪ ቅጠላ ቅጠሎችንና ቅመሞችን ስለሚጠቀሙ የቅመማ ቅመሙ ቋሚ አይደለም።

በአንዶራ የተለመደ አሰራር፣ የተጸዱት ቀንድ አውጣዎች መጀመሪያ ከቅጠላ ቅጠሎችና ቅመሞች ጋር ይቀቀላሉ፤ ከዚያም በምድጃ ወይም በዝቅተኛ እሳት ላይ ይጠናቀቃሉ። ምድጃ ላይ ሲጋገሩ በጨው ይጀመራል፤ በከፊል ሲደርስ በርበሬና ዘይት ይጨመራሉ፣ ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሳህኑ ወደ ሙቀቱ ይመለሳል። በእሳት ላይ ሲጠበሱ ቀንድ አውጣ ሳህን ይጠቀማል፤ ቀንድ አውጣዎቹ ዛጎላቸው ወደ ታች ተደርድረው ከዛጎላቸው ከወጡ በኋላ ይቀመማሉ እና በበለጠ ኃይል ይጠበሳሉ። ከዛጎላቸው በቀጥታ ይበላሉ፣ ብዙ ጊዜ ከጎኑ ቪናግሬት ወይም አዮሊ ይቀርባል።

ምግቡ እንደ መክሰስ ወይም የምሳ ወይም የእራት መጋሪያ ሳህን ሆኖ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ በአንዶራ ቦርዴዎችም ይገኛል። የቀንድ አውጣ ዝግጅት ሁለቱንም መቀቀልና ሁለተኛ ከፍተኛ ሙቀት ማጠናቀቅን ስለሚያካትት፣ አሰራሩና ቅመሞቹ ሸካራውን ሊለውጡ ይችላሉ። ዝርያው፣ የጽዳት ዘዴውና አማራጭ ሾርባዎቹ ለምናሌ ጠቃሚ ዝርዝሮች ናቸው። አዮሊ የተለየ ተጨማሪ ነው፤ በሁሉም ሳህን ውስጥ እንዳለ መገመት የለበትም፤ ሲካተት እንቁላል እንዳለው ይግለጹ። ቀንድ አውጣዎቹ ራሳቸው ሞለስክ (ለስላሳ አካል ያላቸው እንስሳት) ናቸው፤ እንደዚሁ መገለጽ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• በማብሰያ ሳህኑ ላይ ትኩስ ወይም ወደ ማቅረቢያ ሳህን ተዘዋውሮ።
• እንግዶች ቀንድ አውጣውን ከዛጎሉ እንዲያወጡ ትንሽ መቁረጫ ጋር።
• እንደ መጀመሪያ ምግብ ወይም የጋራ ሳህን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ካታላንኛውን ስም የሚያውቁ እንግዶች እንዲረዱ Cargols a la Llauna በመግለጫው ውስጥ ያቆዩ።
• ቀንድ አውጣዎቹ በፍም ላይ ተጠብሰው ወይም በምድጃ ተጋግረው እንደሆነ ይግለጹ።
• ጥቅም ላይ የዋለውን ቅመም እና ማንኛውንም የመጥለቂያ ሾርባ ይዘርዝሩ።
• ሞለስኮችን ያሳውቁ እና አዮሊን እንደ አማራጭ እንቁላል የያዘ ተጨማሪ ብለው ይለዩ።