Ambuyat

በእውነቱ ምንድን ነው?

አምቡያት የብሩናይ ዋና ምግብ ሲሆን የሳጎ ዘንባባ ዱቄትን በሞቀ ውሃ ውስጥ ቀስ ብሎ በማነሳሳት ግልጽ፣ አንጸባራቂና የመለጠጥ ችሎታ እስኪያገኝ ድረስ የሚዘጋጅ ነው። በራሱ ጣዕሙ ቀላል ሲሆን ከጣዕም ያላቸው መጥመቂያዎችና የጎን ምግቦች ጋር ይበላል።

የሳጎ ዱቄት ቀስ በቀስ ከሞቀ ውሃ ጋር ይቀላቀላል፤ ዱቄቱ ተጣብቆ ወደ አንድ ስብስብ እስኪለወጥ ድረስ ይነቃነቃል። የተጠናቀቀው ሸካራነት የሚለጠጥና ለስላሳ እንጂ አሸዋማ አይደለም፤ ዱቄቱ ራሱ ቅመም ብዙም የለውም። አምቡያት ኑድል ወይም የእህል ገንፎ አይደለም፤ በትንሽ ክፍሎች ይሰበሰባል፣ በባህል በቀርከሃ ሹካዎች ይበላል፣ እና ከመጥመቂያ ሾርባ ጋር ይቀርባል። የውሃና የዱቄት መጠን እንዲሁም የማነሳሳቱ ሂደት ጠንካራ ወይም ለስላሳ መሆኑን ይወስናሉ፤ ስለዚህ አቀራረቡ ኩሽናው እንዳዘጋጀው መገለጽ አለበት።

ጎምዛዛ ወይም ቅመም ያለው ካካህ የተለመደ አጃቢ ነው፤ የጋራ ሳህን ዓሳ፣ አትክልትና ሌሎች ምግቦችንም ሊይዝ ይችላል። እነዚህ ነገሮች ከተራው ዱቄት ተለይተው ይታያሉ፤ የአለርጂ አስነሺዎችንና የአመጋገብ መገለጫውን ሙሉውን ምግብ ሊለውጡ ይችላሉ። ካካህ ራሱ ይለያያል፤ ስለዚህ ግብዓቶቹ ከአምቡያት ስም ተገምተው ሳይሆን በግልጽ መነገር አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

በጋራ ሳህን ወይም በግል ክፍል ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ መጥመቂያው በተለየ ሳህን ውስጥ ይሆናል። ትንሽ መጠን ዙሪያ ሹካዎቹ ላይ አጣምረው፣ ይነክሩት እና ከሾርባው ጋር አብረው ይበሉ። የጎን ምግቦች ለብቻቸው ተዘጋጅተው በተናጠል መለየት አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

አምቡያትን ወደ አንጸባራቂና የሚለጠጥ ሸካራነት የተዘጋጀ የሳጎ ዱቄት አድርገው ይግለጹት። መጥመቂያውንና አብረው የሚቀርቡ ዓሳ ወይም ስጋ ካሉ ይጥቀሱ። መሠረታዊው ዝግጅት ዱቄትና ውሃ ነው፤ የዱቄቱን ዓይነትና ማንኛውንም ተጨማሪ ነገር ያረጋግጡ፤ ሾርባውን ለዓሳ፣ ለሼልፊሽ፣ ለአኩሪ አተር ወይም ለሌሎች አለርጂዎች ለብቻው ይፈትሹ። ለዱቄቱ የሚገመት የአመጋገብ መረጃ ሙሉውን ምግብ አይወክልም።