Petulla të Fshira

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀላል የአልባኒያ ሊጥ ኬክ፤ ከKorçë እና ከቤተሰብ ቁርስ ጋር የተያያዘ።

Petulla të fshira በKorçë የሚታወቅ ባህላዊ የአልባኒያ ሊጥ ምግብ ነው። ቀጭንና ለስላሳ ናቸው፤ ወርቃማ ቀለም እስኪይዙ ድረስ ይጋገራሉ፤ በአካባቢው ብዙውን ጊዜ በቁርስ ይቀርባሉ። ሊጡ በቀጭን ንብርብር ተዘርግቶ በምጣድ ላይ ይጋገራል፤ የተጠናቀቁት ቁርጥራጮች ከመሰባበር ይልቅ ለስላሳ ናቸው። ብዙ የቤት ምግቦች እንደሚሆኑት፣ ትክክለኛው ወጥነትና መጠን ይለያያል። ስማቸውም ወደ አጠቃላይ “ፓንኬክ” መጠሪያ ከመቀየር ይልቅ ቢቆይ ይሻላል።

የሚቀርበው ማጣፈጫ ጣፋጭም ጨዋማም ሊሆን ይችላል። ማርና የዱቄት ስኳር ጣፋጭ አማራጮች ሲሆኑ፣ ነጭ አይብ ደግሞ ጨዋማ አቀራረብ ይሰጣል። እነዚህ አማራጮች ናቸው እንጂ አብረው መቅረብ የለባቸውም። ይህ ተለዋዋጭነት ለምናሌ መግለጫ ጠቃሚ ነው፤ ነገር ግን ማጣፈጫው ከመገመት ይልቅ በስም መጠቀስ አለበት። ሊጡና የሚጠቀሙበት ቅባት ዋና አለርጂዎችንና የአመጋገብ ባህሪውን ይወስናሉ። የአዘገጃጀት ዘዴው የስንዴ ዱቄት ሊጠቀም ይችላል፤ ምጣዱም በቅቤ ወይም በዘይት ሊቀባ ይችላል። ስለዚህ ደንበኞች የኩሽናውን ትክክለኛ የአዘገጃጀት ዘዴና የማብሰያ ወለል ማረጋገጥ አለባቸው።

ኬኮቹ ቀጭን ስለሆኑ በፍጥነት ይጋገራሉ፤ ሞቅ ብለው ሲቀርቡ ይመረጣሉ። ለአቀራረብ ታጥፈው ወይም ተደራርበው ሊቀርቡ ይችላሉ፤ እንደ ቀላል ቁርስ ወይም መክሰስም ይበላሉ። ቀላል የግብዓት ዝርዝራቸው ትኩረቱን ከመሙያ ይልቅ በሸካራነትና በማጣፈጫ ላይ ያደርጋል። “የአልባኒያ ፓንኬኮች” ብቻ የሚል ምናሌ የKorçë ግንኙነትን ያጣል፤ ሳህኑ ጣፋጭ ወይም ጨዋማ መሆኑንም አያሳይም። ዋናውን ስም ማቆየትና ማጣፈጫውን መጥቀስ ምግቡን ለማያውቁ እንግዶች ይበልጥ ግልጽ ያደርገዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስና ሞቅ ያለ፣ ከማር፣ ከነጭ አይብ ወይም ከዱቄት ስኳር ጋር።
• በቁርስ ወይም እንደ ቀላል መክሰስ።
• በትንሽ ክፍሎች፣ ከጣፋጭ ወይም ከጨዋማ ማጣፈጫዎች ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአልባኒያውን ስም አቆይና ለስላሳውን፣ ቀጭኑን ሊጥ በትክክል ግለጽ።
• የሚቀርበውን ማጣፈጫ ዘርዝር፤ ማርና አይብ አማራጮች ናቸው እንጂ ግምት አይደሉም።
• አለርጂዎችን ከመግለጽ በፊት ኩሽናው የሚጠቀምበትን ሊጥና የመጥበሻ ቅባት አረጋግጥ።
• ምግቡ በማር፣ በዱቄት ስኳር ወይም በአይብ መቅረቡን ግለጽ።