ፋንኬ

ፋንኬ ትንሽ በዘይት የተጠበሰ የዱቄት ኳስ ወይም ክብ ሲሆን፣ በሳሄል ክልል እንደ ቁርስ ወይም የጎዳና ምግብ ትኩስ ሆኖ ይሸጣል። በኒጀር ይዘጋጃል፤ በአጎራባች ናይጄሪያም ይዘጋጃል። ቀላል፣ በእርሾ የሚነሳ ሊጥ ሲሆን፣ እስኪነፋና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል።

ፋንኬ ቀላል ምግብ ነው፤ ማንኛውም ምግብ አብሳይ የሚያውቃቸው ጥቂት ግብዓቶች አሉት፦ ዱቄት፣ እርሾ፣ ስኳር፣ ጨው እና ለመጥበሻ ዘይት። ሻጮች ከትሪ ወይም ከትናንሽ ጋጣዎች ይሸጡታል፤ ብዙውን ጊዜ ገና በማለዳ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄት፣ እርሾ፣ ስኳርና ጨው ተቦክተው ለስላሳ ሊጥ ይሆናሉ፤ ከዚያም እንዲነሳ ይተዋል። ሊጡ ወደ ትናንሽ ኳሶች ወይም ክቦች ተቀርጾ በሞቀ የመጥበሻ ዘይት ውስጥ ይጨመራል፤ እዚያም ውስጡ ይጋግርና ውጫዊው ወርቃማ ቡናማ ይሆናል። ውስጡ ለስላሳና በትንሹ ጣፋጭ ነው፤ ውጫዊው ደግሞ ቀጭን፣ ጥርት ያለ ቆዳ አለው። ፋንኬ የተጠበሰ ሊጥ እንጂ ኬክ አይደለም፤ አብዛኛውን ባህሪውን የሚሰጠው መጥበሱ ነው። የስኳሩ መጠን፣ የእያንዳንዱ ቁራጭ መጠንና የመነሻው ጊዜ ከአብሳይ ወደ አብሳይ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ፋንኬ ጠጣርና ትንሽ ሊሆን ወይም ትልቅና ቀላል ሊሆን ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ውጫዊው ገና ጥርት እንዳለ ከዘይቱ ትኩስ ሆኖ።
• በእጅ የሚበላ፣ ብዙውን ጊዜ ጥቂት ቁራጮች በአንድ ጊዜ።
• ለቁርስና በጎዳና የሚሸጥ፣ ብዙውን ጊዜ በቁራጭ ወይም በእፍኝ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን ፋንኬ ብለው ይሰይሙ፤ እንደ የተጠበሰ ዱቄት ይግለጹት፤ እንደ ኬክ ወይም ዳቦ መሆኑ እንዳይገመት።
• በባህላዊው ሊጥ ውስጥ ያለው ዱቄት የስንዴ ዱቄት ስለሆነ ስንዴን ይጥቀሱ፤ እንደ አለርጂ አስነሺም ይዘርዝሩት።
• ለመጥበሻ የሚውለውን ዘይት ይግለጹ፤ ከሌሎች የተጠበሱ ምግቦች ጋር የሚጋራ መሆን አለመሆኑን ይናገሩ፤ የመነካካት አደጋ ለአለርጂ ላለባቸው እንግዶች ጠቃሚ ነው።
• በቁጥር በተወሰነ የቁራጭ ብዛት ለአንድ ክፍል ይሽጡ፤ መጠኑ ከአብሳይ ወደ አብሳይ ስለሚለያይ።
• ሲቀርብ ትኩስ መሆኑን ይናገሩ፤ ሸካራው ከዘይቱ ቀጥታ ሲቀርብ ምርጥ ስለሆነ።