Escondidinho ከየት ነው የመጣው?

Escondidinho — የመነሻ ሀገር፦ ብራዚል።

Escondidinho ከምን ነው የተሠራው?

የበሬ ሥጋ, ካሳቫ, አይብ, ቅቤ, ወተት, ሽንኩርት, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት.

Escondidinho

በብራዚል የሚዘጋጅ የተጋገረ ምግብ ሲሆን፣ በቅመም የተቀመመ ስጋ ላይ ከተፈጨ ካሳቫ ወይም አንዳንዴም ከድንች የተሠራ ንብርብር ያለው፣ በላዩ ላይ አይብ የተነሰነሰበት ነው። በሰሜን-ምስራቅ ብራዚል የተለመደ ሲሆን በመላው ብራዚል ይሸጣል።

በሌላ ስምም ይታወቃል: Escondidinho de carne seca · Escondidinho de carne

አለርጂዎች እና መግለጫዎች

የያዘ

ወተት (ላክቶስን ጨምሮ)

ወተትና የወተት ተዋጽኦዎችን ይዟል (ላክቶስን ጨምሮ)

ይህ ክላሲካዊውን አዘገጃጀት ይገልጻል፤ ስለዚህ ምን መጠየቅ እንዳለብዎ ያውቃሉ። ለየትኛውም የተለየ ኩሽና መግለጫ አይደለም — አዘገጃጀቶች እና አቅራቢዎች ይለያያሉ፤ በሚያቀርበው ምግብ ውስጥ ምን እንዳለ መናገር የሚችለው ምግብ ቤቱ ብቻ ነው።

በዝርዝር

Escondidinho በብራዚል የተጋገረ ካሴሮል ሲሆን፣ በቅመም የተቀመመ ስጋ ላይ ወፍራም የተፈጨ ካሳቫ ወይም ድንች ንብርብር ተሸፍኗል። ስሙ በፖርቱጋልኛ “የተደበቀ” ማለት ነው፤ ምክንያቱም መሙያው በተፈጨው ምግብ ስር ተሸፍኗል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባህላዊው አሰራር የደረቀ ስጋ (carne seca) በመጠቀም ነው፤ ይህም ተቆራርጦ ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቲማቲምና ከጣፋጭ በርበሬ ጋር ደረቅ እስኪሆንና ጣዕሙ እስኪጎላ ድረስ ይበስላል። የተቀቀለ ካሳቫ በቅቤ፣ በወተትና በጨው ተፈጭቶ በስጋው ላይ በድስት ውስጥ ይዘረጋል። አይብ፣ በተለምዶ እንደ ሞዛሬላ ወይም እንደ ሚናስ አይነት የሚቀልጥ አይብ፣ በላዩ ላይ ይበተናል፤ ከዚያም ላዩ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። ከዶሮ፣ ከተፈጨ የበሬ ሥጋ ወይም ከፀሐይ-የደረቀ ስጋ ጋር የሚዘጋጁ ቅጾችም የተለመዱ ናቸው።

Escondidinho የተጋገረ ካሴሮል እንጂ በሊጥ የተሠራ ፓይ አይደለም። የቅርብ ዘመዱ የካሳቫ escondidinho በመሠረቱ ተመሳሳይ ሀሳብ ነው፤ ስጋ ከተፈጨ ምግብ በታች። ሼፐርድስ ፓይ (Shepherd's pie) ተመሳሳይ ንብርብር ያለው ምግብ ነው፤ ነገር ግን ድንች እና የተፈጨ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ይጠቀማል፤ በባህላዊ ቅርጹ አይብ የለውም።

እንዴት ይቀርባል?

ከመጋገሪያው ድስት በቀጥታ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ ከሩዝና ከባቄላ ወይም ከአረንጓዴ ሰላጣ ጋር እንደ ዋና ምግብ።
በማንኪያ ይበላል፤ በእያንዳንዱ ጉርሻ ውስጥ የተፈጨውና ስጋው አብረው ይወሰዳሉ።
ብዙውን ጊዜ በብራዚል ቤቶችና ተራ ምግብ ቤቶች በምሳ ጠረጴዛ ላይ በጋራ ይበላል።
የሞቀ በርበሬ ሾርባ ብዙውን ጊዜ በጎን ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ዋናውን መሙያና መሠረቱን ጥቀስ፤ ለምሳሌ፦ “Escondidinho de carne seca ከካሳቫ ድብልቅና ከቀለጠ አይብ ጋር”።
የወተት ተዋጽኦን ግለጽ፦ ቅቤ፣ ወተትና አይብ ስለሚጠቀሙ ምግቡ ወተት ይዟል።
ድብልቁ ካሳቫ ወይም ድንች መሆኑን ግለጽ፤ ሁለቱ ብዙውን ጊዜ ይምታታሉ።
ከደረቀ የበሬ ሥጋ ሌላ ስጋ ከሆነ ለምሳሌ ዶሮ ወይም የተፈጨ የበሬ ሥጋ ዓይነቱን ግለጽ።

የተለመዱ ንጥረ ነገሮች

በMenuella በምናሌዎ ላይ ያስቀምጡት

በተደጋጋሚ የሚጠየቁ ጥያቄዎች

Escondidinho ምንድን ነው?: በብራዚል የሚዘጋጅ የተጋገረ ምግብ ሲሆን፣ በቅመም የተቀመመ ስጋ ላይ ከተፈጨ ካሳቫ ወይም አንዳንዴም ከድንች የተሠራ ንብርብር ያለው፣ በላዩ ላይ አይብ የተነሰነሰበት ነው። በሰሜን-ምስራቅ ብራዚል የተለመደ ሲሆን በመላው ብራዚል ይሸጣል።
Escondidinho ከየት ነው የመጣው?: Escondidinho — የመነሻ ሀገር፦ ብራዚል።
Escondidinho ከምን ነው የተሠራው?: የበሬ ሥጋ, ካሳቫ, አይብ, ቅቤ, ወተት, ሽንኩርት, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት.
Escondidinho የትኞቹን አለርጂዎች ይይዛል?: ወተትና የወተት ተዋጽኦዎችን ይዟል (ላክቶስን ጨምሮ).
Escondidinho ደግሞ በምን ስም ይታወቃል?: Escondidinho de carne seca, Escondidinho de carne.