Escondidinho-এর উৎপত্তি কোথায়?

Escondidinho — উৎপত্তির দেশ: ব্রাজিল।

Escondidinho কী দিয়ে তৈরি?

গরুর মাংস, কাসাভা, চিজ, মাখন, দুধ, পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন.

Escondidinho

ব্রাজিলীয় একটি বেকড খাবার, যেখানে মসলা দিয়ে রান্না করা মাংসের উপর ক্যাসাভা বা কখনো আলুর ম্যাশের স্তর থাকে এবং উপরে পনির ছড়ানো থাকে। ব্রাজিলের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে জনপ্রিয় এবং সারা দেশে বিক্রি হয়।

এ নামেও পরিচিত: Escondidinho de carne seca · Escondidinho de carne

অ্যালার্জেন ও ঘোষণা

যা আছে

দুধ (ল্যাকটোজসহ)

দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে (ল্যাকটোজসহ)

কী জিজ্ঞাসা করতে হবে জানাতে এটি প্রচলিত রেসিপির বিবরণ। কোনো নির্দিষ্ট রান্নাঘরের ঘোষণা নয়—রেসিপি ও সরবরাহকারী বদলাতে পারে; পরিবেশিত পদে কী আছে তা শুধু রেস্তোরাঁই নিশ্চিত করতে পারে।

বিস্তারিত

Escondidinho হলো ব্রাজিলীয় একটি বেকড ক্যাসারোল, যেখানে মসলাযুক্ত মাংসের উপর ঘন ক্যাসাভা বা আলুর ম্যাশের পুরু স্তর থাকে। পর্তুগিজ ভাষায় এর নামের অর্থ “লুকানো”, কারণ ম্যাশের নিচে পুরণটি ঢাকা থাকে।

আসলে এটি কী?

ঐতিহ্যবাহী সংস্করণটি তৈরি হয় শুকনো গরুর মাংস (carne seca) দিয়ে, যা কুচি করে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো ও ক্যাপসিকাম সহযোগে শুকনো ও ভালোভাবে স্বাদযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। সিদ্ধ ক্যাসাভা মাখন, দুধ ও লবণ দিয়ে ম্যাশ করে থালায় মাংসের উপর বিছানো হয়। এরপর উপরে পনির ছড়িয়ে দেওয়া হয়, সাধারণত মোৎজারেলার মতো গলনশীল পনির বা মিনাস ধরনের পনির, এবং উপরটা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। মুরগির মাংস, কিমা করা গরুর মাংস বা রোদে শুকানো মাংস দিয়ে তৈরি সংস্করণও সাধারণ।

Escondidinho একটি বেকড ক্যাসারোল, পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি পাই নয়। এর ঘনিষ্ঠ আত্মীয় ক্যাসাভার escondidinho একই ধারণার, অর্থাৎ সাধারণ রূপে মাংসের উপর ম্যাশ। শেফার্ডস পাই একটি অনুরূপ স্তরযুক্ত খাবার, তবে এতে আলু ও কিমা করা ভেড়ার বা গরুর মাংস ব্যবহৃত হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে পনির থাকে না।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

বেকিং থালা থেকে গরম অবস্থায় পরিবেশন করা হয়, সাধারণত ভাত ও বিনস বা সবুজ সালাদের সঙ্গে মূল খাবার হিসেবে।
চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, প্রতি গ্রাসে ম্যাশ ও মাংস একসঙ্গে থাকে।
ব্রাজিলীয় বাড়ি ও সাধারণ রেস্তোরাঁয় দুপুরের খাবারের টেবিলে ভাগ করে খাওয়া হয়।
পাশে সাধারণত ঝাল সস পরিবেশন করা হয়।

মেনুতে লেখার সময়

মূল পুরণ ও ভিত্তি উল্লেখ করুন, যেমন: “ক্যাসাভা ম্যাশ ও গলানো পনিরসহ Escondidinho de carne seca”।
দুগ্ধজাত উপাদান জানান: মাখন, দুধ ও পনির ব্যবহার হয়, তাই খাবারে দুধ থাকে।
ম্যাশটি ক্যাসাভা নাকি আলুর তা বলুন, কারণ দুটি প্রায়ই গুলিয়ে ফেলা হয়।
মাংস শুকনো গরুর মাংস না হলে তা নির্দিষ্ট করুন, যেমন মুরগি বা কিমা করা গরুর মাংস।

প্রচলিত উপকরণ

Menuella দিয়ে মেনুতে যোগ করুন

সাধারণ জিজ্ঞাসা

Escondidinho কী?: ব্রাজিলীয় একটি বেকড খাবার, যেখানে মসলা দিয়ে রান্না করা মাংসের উপর ক্যাসাভা বা কখনো আলুর ম্যাশের স্তর থাকে এবং উপরে পনির ছড়ানো থাকে। ব্রাজিলের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে জনপ্রিয় এবং সারা দেশে বিক্রি হয়।
Escondidinho-এর উৎপত্তি কোথায়?: Escondidinho — উৎপত্তির দেশ: ব্রাজিল।
Escondidinho কী দিয়ে তৈরি?: গরুর মাংস, কাসাভা, চিজ, মাখন, দুধ, পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন.
Escondidinho-এ কোন অ্যালার্জেন আছে?: দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে (ল্যাকটোজসহ).
Escondidinho আর কী নামে পরিচিত?: Escondidinho de carne seca, Escondidinho de carne.