Tarator（保加利亞冷優格小黃瓜湯）

Tarator 是保加利亞的冷優格小黃瓜湯，加大蒜、蒔蘿，也可加核桃。

實際上是什麼

小黃瓜磨碎或切細，與優格混合，再加冷水調成可以倒的湯。大蒜和蒔蘿帶來大家熟悉的尖銳草本味。有些版本加切碎的核桃和少量的油，但那是可選的，會明顯改變過敏原。這道湯是冰的，而不是煮的，保留小黃瓜的新鮮脆度。常在天氣熱時當輕盈的一道，或搭配一餐；份量和稠度不同，所以請描述實際的食譜，不要假設每一碗都含核桃。

保加利亞的 tarator 是冷的優格小黃瓜湯，用水稀釋，以大蒜和蒔蘿調味。切碎或磨碎的小黃瓜和香草留在冰涼的乳製基底中；油和核桃依食譜可加可不加。與熱的煮湯不同，tarator 是組合後冰鎮，讓小黃瓜保持新鮮，適合炎熱的天氣。核桃是可選的，這裡介紹的版本含核桃。

如何供應

冰涼地盛在碗裡，當前菜或輕食的搭配。分裝前先攪拌，讓優格、小黃瓜和液體均勻。核桃可以拌入或撒在上面。較濃稠的版本可搭配麵包，但麵包不屬於湯。

菜單上怎麼寫

說明 tarator 是冰的、以優格為基底。含牛奶和核桃時要標示；若省略核桃，請更新過敏原資訊。麵包另外列出。