טרטור

מה זה באמת

מרק בולגרי קר מיוגורט ומלפפון עם שום, שמיר ואגוזי מלך אופציונליים.

המלפפון מגורד או חתוך דק ומעורבב עם יוגורט, ואז מדללים אותו במים קרים כדי ליצור מרק שניתן לשפוך. שום ושמיר מעניקים לו את הטעם החד והעשבוני המוכר. אגוזי מלך קצוצים וטיפה שמן מופיעים בחלק מהגרסאות, אך הם אופציונליים ומשנים באופן מהותי את פרופיל האלרגנים. המרק מוכן קר ולא מבושל, כך שהמלפפון שומר על הפריכות הטרייה שלו. לעתים קרובות מגישים אותו כמנה קלה או לצד הארוחה בחודשים החמים. המנות והעובי משתנים, ולכן יש לתאר את המתכון בפועל ולא להניח שכל קערה מכילה אגוזי מלך.

טרטור בולגרי הוא מרק קר מיוגורט ומלפפון, מדולל במים ומתובל בשום ובשמיר. מלפפון חתוך או מגורד ועשבי תיבול נשארים בבסיס החלבי הקר. שמן ואגוזי מלך עשויים להתווסף בהתאם למתכון. בניגוד למרק חם מבושל, הטרטור מורכב ומוקפא, מה ששומר על המלפפון טרי ומתאים לימי קיץ. אגוזי המלך אופציונליים, והגרסה המתוארת כאן כוללת אותם.

איך מגישים

מגישים קר בקערה כמנה ראשונה או כתוספת קלה. מערבבים לפני החלוקה כדי שהיוגורט, המלפפון והנוזל יתפזרו באופן שווה. אגוזי המלך ניתנים לקצוץ לתוך המרק או לפזר מעליו. ניתן להגיש לחם לצד גרסה סמיכה יותר, אך הלחם אינו חלק מהמרק עצמו.

איך לכתוב את זה בתפריט

ציינו שהטרטור מוגש קר ושהבסיס שלו הוא יוגורט. ציינו חלב ואגוזי מלך כאשר הם כלולים. עדכנו את מידע האלרגנים אם אגוזי המלך הושמטו. ציינו בנפרד כל לחם שמוגש לצדו.