طرطور

ما هو فعلياً

حساء بلغاري بارد من الزبادي والخيار مع الثوم والشبت وجوز اختياري.

يُقطَّع الخيار قطعاً دقيقة أو يُبشَّر، ويُخلط مع الزبادي، ثم يُخفَّف بماء بارد للحصول على حساء سائل يُصبّ. يمنح الثوم والشبت الطعم الحاد والعشبي المألوف. تظهر في بعض الإصدارات قطع من الجوز المفروم وقليل من الزيت، لكنها اختيارية وتغيّر بشكل جوهري ملف مسببات الحساسية. يُقدَّم الحساء مبرّداً لا مطبوخاً، فيحافظ على طراوة الخيار ومذاقه المنعش. يُقدَّم غالباً كطبق خفيف أو مع وجبة في الطقس الدافئ. تختلف الحصص والكثافة، لذا صِف الوصفة الفعلية بدلاً من افتراض أن كل وعاء يحتوي على جوز.

طرطور البلغاري حساء بارد من الزبادي والخيار، يُخفَّف بالماء ويُتبَّل بالثوم والشبت. يبقى الخيار المقطّع أو المبشور والأعشاب في قاعدة الألبان الباردة، وقد يُضاف الزيت والجوز حسب الوصفة. وعلى خلاف الحساء المطبوخ على النار، يُحضَّر الطرطور ثم يُبرَّد، مما يحفظ نضارة الخيار ويجعله مناسباً للطقس الدافئ. الجوز اختياري، والإصدار الموصوف هنا يتضمنه.

كيف يُقدَّم

يُقدَّم بارداً في وعاء كمقبّلات أو كطبق خفيف مرافق. حرّكه قبل تقسيم الحصص حتى يتوزع الزبادي والخيار والسائل بالتساوي. يمكن تقطيع الجوز وخلطه في الحساء أو نثره فوقه. قد يُقدَّم الخبز مع النسخة الأكثر كثافة، لكنه ليس جزءاً من الحساء نفسه.

كيف تكتبونه في القائمة

اذكروا أن الطرطور مبرّد وقائم على الزبادي. صرّحوا بوجود الحليب والجوز عند إدراجهما، وحدّثوا معلومات مسببات الحساسية إذا حُذف الجوز. اذكروا الخبز بشكل منفصل إن وُجد.