Tarator

Kaj pravzaprav je

Hladna bolgarska juha iz jogurta in kumar s česnom, koprom in po želji orehi.

Kumara se naribe ali drobno nareže in zmeša z jogurtom, nato pa se z mrzlo vodo razredči do tekoče juhe. Česen in kopar dajeta značilen ostro zeliščen okus. Sesekljani orehi in malo olja se pojavljata v nekaterih različicah, vendar sta izbirna in bistveno spremenita profil alergenov. Juha se pripravi s hlajenjem, ne s kuhanjem, zato kumara ohrani svojo svežo hrustljavost. Pogosto se postreže kot lahka jed ali ob obroku v toplih dneh. Porcije in gostota se razlikujejo, zato opišite dejanski recept in ne predpostavljajte, da vse sklede vsebujejo orehe.

Bolgarski tarator je hladna juha iz jogurta in kumar, razredčena z vodo ter začinjena s česnom in koprom. Sesekljana ali naribana kumara in zelišča ostanejo v hladni mlečni osnovi, glede na recept pa se lahko dodajo olje in orehi. Za razliko od tople kuhane juhe se tarator pripravi in ohladi, kar ohrani kumaro svežo in ga naredi primernega za tople dni. Orehi so izbirni, v tukaj opisani različici pa so vključeni.

Kako se postreže

Postreže se hladno v skledi kot predjed ali lahka priloga. Pred porcioniranjem premešajte, da se jogurt, kumara in tekočina enakomerno porazdelijo. Orehi so lahko vmešani ali posuti po vrhu. H gostejši različici je lahko ponujen kruh, vendar ni del same juhe.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite, da je tarator hladen in na osnovi jogurta. Ko so vključeni, navedite mleko in orehe. Če orehov ni, posodobite informacije o alergenih. Kruh navedite posebej.