Tarator

Aslında nedir

Sarımsak, dereotu ve isteğe bağlı cevizle hazırlanan, soğuk servis edilen Bulgar usulü yoğurtlu salatalık çorbası.

Salatalık rendelenir ya da ince doğranır, yoğurtla karıştırılır ve soğuk suyla açılarak dökülebilir bir çorba kıvamına getirilir. Sarımsak ve dereotu, tanıdık keskin ve otsu tadını verir. Bazı tariflerde doğranmış ceviz ve biraz yağ kullanılır, ancak bunlar isteğe bağlıdır ve alerjen profilini önemli ölçüde değiştirir. Çorba pişirilmek yerine soğutulur; böylece salatalığın taze çıtırlığı korunur. Hafif bir başlangıç yemeği olarak ya da sıcak havalarda yemeğin yanında servis edilir. Porsiyonlar ve kıvam tarife göre değişir; bu yüzden her kasede ceviz olduğunu varsaymak yerine gerçek tarifi tanımlayın.

Bulgar tarator'u, suyla inceltilmiş ve sarımsak ile dereotuyla tatlandırılmış soğuk bir yoğurt-salatalık çorbasıdır. Doğranmış ya da rendelenmiş salatalık ve otlar serin süt ürünü bazında kalır; tarife bağlı olarak yağ ve ceviz eklenebilir. Pişirilerek hazırlanan sıcak çorbalardan farklı olarak tarator, malzemeler bir araya getirilip soğutularak hazırlanır. Bu yöntem salatalığı taze tutar ve çorbayı sıcak havalara uygun kılar. Ceviz isteğe bağlıdır ve burada anlatılan versiyon cevizi içerir.

Nasıl servis edilir

Soğuk olarak bir kasede başlangıç yemeği ya da hafif bir eşlik olarak servis edin. Porsiyonlamadan önce karıştırın, böylece yoğurt, salatalık ve sıvı eşit dağılır. Ceviz ince doğranarak karıştırılabilir ya da üzerine serpilebilir. Daha koyu bir versiyonun yanında ekmek servis edilebilir, ancak ekmek çorbanın bir parçası değildir.

Menüye nasıl yazılır

Taratorun soğuk ve yoğurt bazlı olduğunu belirtin. Ceviz eklendiğinde süt ve cevizi beyan edin; ceviz çıkarılırsa alerjen bilgisini güncelleyin. Ekmek servis ediliyorsa bunu ayrıca belirtin.