Tarator

Co to doopravdy je

Chlazená bulharská polévka z jogurtu a okurky s česnekem, koprem a volitelně vlašskými ořechy.

Okurka se nastrouhá nebo jemně nakrájí a smíchá s jogurtem. Poté se zředí studenou vodou, aby vznikla tekutá polévka. Česnek a kopr jí dodávají typickou ostrou, bylinkovou chuť. Nasekané vlašské ořechy a trochu oleje se objevují v některých verzích, ale jsou volitelné a výrazně mění profil alergenů. Polévka se podává vychlazená, nikoli vařená, takže okurka zachovává čerstvou křupavost. Často bývá podávána jako lehký chod nebo k jídlu v teplém počasí. Porce i hustota se liší, proto popisujte skutečný recept a nepředpokládejte, že každá miska obsahuje ořechy.

Bulharský tarator je chlazená polévka z jogurtu a okurky, ředěná vodou a ochucená česnekem a koprem. Nasekaná nebo nastrouhaná okurka a bylinky zůstávají v chladné mléčné základně. Podle receptu se může přidat olej a ořechy. Na rozdíl od teplé uvařené polévky se tarator připravuje smícháním a chlazením, což udržuje okurku čerstvou a hodí se do teplého počasí. Ořechy jsou volitelné a verze popsaná zde je obsahuje.

Jak se to podává

Podávejte studený v míse jako předkrm nebo lehkou přílohu. Před porcováním promíchejte, aby se jogurt, okurka a tekutina rovnoměrně rozložily. Vlašské ořechy mohou být rozmíchány v polévce nebo posypány na povrchu. K hustší verzi se může podávat chléb, ale není součástí polévky samotné.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte, že tarator je chlazený a na bázi jogurtu. Pokud jsou přidány, uveďte mléko a vlašské ořechy. Pokud ořechy vynecháte, upravte informace o alergenech. Chléb uveďte zvlášť.