Spas（亞美尼亞優格穀物湯）

Spas 是亞美尼亞的酸味優格湯，加穀物和香草，依季節熱著或冰著喝。

實際上是什麼

穀物讓 spas 有份量，優格則帶來獨特的酸味。常見做法是先把穀物煮熟，再與優格和水混合，小火慢慢加熱；有些家庭在天氣熱時放涼了喝。可以加薄荷或香菜之類的香草，稠度從能用湯匙舀的湯到較稀的一碗都有。

要做得滑順，必須慢慢混入乳製品，並避免大滾。這是它與清湯的實際差別：不論熱食或冷食，優格都是定義它的食材。穀物和香草因家庭而異。

如何供應

• 現做現上，當作餐前的湯。
• 搭配當地慣用的配菜。
• 材料和份量依家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 保留傳統名稱，並用白話說明主要材料：優格與穀物。
• 寫明實際的做法與搭配。
• 含牛奶、小麥和雞蛋，請標示，並向廚房確認交叉接觸。