Tarator

Kas tai iš tikrųjų

Atšaldyta bulgariška jogurto ir agurkų sriuba su česnaku, krapais ir pasirinktinai graikiniais riešutais.

Agurkas sutarkuojamas arba smulkiai supjaustomas ir sumaišomas su jogurtu, tada atskiedžiamas šaltu vandeniu, kad taptų skysta sriuba. Česnakas ir krapai suteikia jai būdingą aštrų, žolelių skonį. Kai kuriose versijose dedama smulkintų graikinių riešutų ir šiek tiek aliejaus, tačiau tai pasirinktina, ir tai iš esmės keičia alergenų sudėtį. Sriuba nevirinama, o atvėsinama, todėl agurkai išlaiko šviežią traškumą. Dažnai ji patiekiama kaip lengvas patiekalas arba šalia pagrindinio patiekalo šiltu oru. Porcijos ir tirštumas skiriasi, todėl reikia aprašyti konkretų receptą, o ne daryti prielaidą, kad visuose dubenėliuose yra riešutų.

Bulgariškas taratoras – tai atšaldyta jogurto ir agurkų sriuba, paskiesta vandeniu ir pagardinta česnaku bei krapais. Smulkinti arba sutarkuoti agurkai ir žolelės lieka vėsioje pieno pagrindo masėje. Priklausomai nuo recepto, galima įdėti aliejaus ir riešutų. Skirtingai nuo karštos virtos sriubos, taratoras paruošiamas ir atvėsinamas, todėl agurkai išlieka šviežio, o patiekalas tinka šiltam orui. Riešutai nėra privalomi, o čia aprašytoje versijoje jie yra.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šaltą dubenyje kaip užkandį arba lengvą priedą. Prieš dalindami pamaišykite, kad jogurtas, agurkai ir skystis pasiskirstytų tolygiai. Riešutus galima sumaišyti arba pabarstyti ant viršaus. Prie tirštesnės versijos gali būti duonos, bet ji nėra pati sriuba.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite, kad taratoras patiekiamas atšaldytas ir jogurto pagrindu. Kai įdedama riešutų, nurodykite pieną ir riešutus. Jei riešutų nėra, atnaujinkite alergenų informaciją. Duoną nurodykite atskirai.