Таратор

Какво е всъщност

Студена българска супа от кисело мляко и краставица с чесън, копър и по желание орехи.

Краставицата се настъргва или нарязва на много дребно и се смесва с киселото мляко, после се разрежда със студена вода, за да се получи течна супа. Чесънът и копърът ѝ придават познатия остър, билков вкус. Нарязани орехи и малко олио се добавят в някои варианти, но те са по желание и съществено променят профила на алергените. Супата се охлажда, а не се вари, което запазва свежата хрупкавост на краставицата. Често се сервира като лека предястие или към ястие през топлите месеци. Порциите и гъстотата са различни, затова описвайте реалната рецепта, а не предполагайте, че всяка порция съдържа орехи.

Българският таратор е студена супа от кисело мляко и краставица, разредена с вода и подправена с чесън и копър. Нарязаната или настъргана краставица и билките остават в хладката млечна основа; олио и орехи може да се добавят според рецептата. За разлика от гореща сварена супа, таратора се приготвя със смесване и охлаждане, което запазва краставицата свежа и го прави подходящ за топло време. Орехите са по желание, а описаният тук вариант ги съдържа.

Как се сервира

Сервира се студен в купичка като предястие или лек придружител. Разбъркайте преди порциониране, за да се разпредели равномерно киселото мляко, краставицата и течността. Орехите може да се нарежат и смесят или да се поръсят отгоре. Хляб може да придружава по-гъстата версия, но не е част от самата супа.

Как да го напишете в менюто

Посочете, че таратор е студен и на основа кисело мляко. Декларирайте мляко и орехи, когато са включени; актуализирайте информацията за алергените, ако орехите липсват. Посочете хляба отделно, ако се сервира.