Šaltibarščiai

Šaltibarščiai 是立陶宛鮮粉紅色的冷湯，用甜菜根、克菲爾、小黃瓜和香草做成，常配水煮蛋。

實際上是什麼

這是冰涼的立陶宛湯，鮮豔的顏色來自甜菜根和克菲爾（kefir，一種發酵乳）混在一起。小黃瓜、蒔蘿和青蔥增添清爽；水煮蛋是常見的配料或搭配。它特別受天氣熱時的歡迎，常配熱騰騰的水煮馬鈴薯。

甜菜根和克菲爾混合，就有了鮮粉紅的顏色。小黃瓜、蒔蘿和青蔥帶來清爽和脆度，水煮蛋可以放在上面，或放在旁邊。湯要徹底冰過，和旁邊常放的熱水煮馬鈴薯成對比。這種溫度和乳製的底，讓它在天熱時特別容易辨認。比例不同，顏色從淡粉紅到深洋紅都有，取決於甜菜根和克菲爾。

克菲爾是代表性食譜的核心，牛奶仍是過敏原。 雞蛋常見，但不是每碗都有，餐廳要說明是不是這一份的一部分。馬鈴薯常另外放在旁邊，除非煮在湯裡，否則不要算進湯的成分。菜單說明要保留立陶宛語的名字，並為不熟悉的客人標明克菲爾、甜菜根和溫度。

如何供應

• 徹底冰涼，常配水煮馬鈴薯，加半顆水煮蛋。

菜單上怎麼寫

• 保留當地的名字，清楚描述主要材料和做法。
• 寫明實際附的配料和搭配。
• 向廚房確認成分和交叉接觸，再標示過敏原（條目列有牛奶和雞蛋）。