Таратор

Что это на самом деле

Болгарский холодный суп из йогурта и огурца с чесноком и укропом; по желанию добавляют грецкие орехи.

Огурец натирают или мелко нарезают, смешивают с йогуртом и разбавляют холодной водой, чтобы получился суп, который можно есть ложкой. Чеснок и укроп придают ему знакомый яркий травяной вкус. В некоторые варианты добавляют рубленые грецкие орехи и немного масла; это необязательные ингредиенты, существенно меняющие состав аллергенов. Суп охлаждают, а не варят, сохраняя свежий хруст огурца. Его часто подают как лёгкое блюдо или рядом с трапезой в тёплое время года. Порции и густота различаются; описывайте фактический рецепт, не подразумевая орехи в каждой миске.

Болгарский таратор — охлаждённый суп из йогурта и огурцов, разбавленный водой и приправленный чесноком и укропом. В холодной молочной основе остаются кусочки или тёртый огурец и зелень; в зависимости от рецепта добавляют масло и грецкие орехи. В отличие от горячего варёного супа, таратор собирают и охлаждают, поэтому огурец остаётся свежим и блюдо подходит для жаркой погоды. Грецкие орехи необязательны; в описанном здесь варианте они включены.

Как подают

Подавайте холодным в миске как первое блюдо или лёгкий гарнир. Перед порционированием перемешайте, чтобы йогурт, огурец и жидкость распределились равномерно. Грецкие орехи можно вмешать в суп или посыпать сверху.

Как написать в меню

Укажите, что таратор подают холодным и готовят на йогурте. Назовите молочные продукты и грецкие орехи, если они входят в порцию; если орехи исключены, обновите сведения об аллергенах. Хлеб перечислите отдельно.