Tarator

Was es wirklich ist

Tarator ist eine gekühlte bulgarische Joghurt-Gurken-Suppe mit Knoblauch und Dill. Geraspelte oder fein gehackte Gurke wird mit Joghurt vermischt und mit kaltem Wasser zu einer gießbaren Suppe verdünnt. Knoblauch und Dill geben die frische, würzige Note. In einigen Versionen kommen gehackte Walnüsse und etwas Öl dazu; beides ist optional und verändert die Allergenangaben.

Die Suppe wird nicht gekocht, sondern gekühlt, sodass die Gurke frisch und knackig bleibt. Dicke und Portionsgröße variieren. Tarator wird als leichte Vorspeise oder Beilage zu einer Mahlzeit bei warmem Wetter gegessen. Brot kann eine dickere Version begleiten, gehört jedoch nicht zur Suppe selbst.

Wie es serviert wird

Kalt in einer Schale als Vorspeise oder leichte Beilage servieren. Vor dem Portionieren umrühren, damit Joghurt, Gurke und Flüssigkeit gleichmäßig verteilt sind. Walnüsse können untergehoben oder darüber gestreut werden.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als kalte Joghurtsuppe mit Gurke beschreiben. Milch und Walnüsse deklarieren, wenn sie verwendet werden. Brot separat aufführen.