Tarator

Ce este de fapt

O supă bulgărească răcoroasă din iaurt și castraveți, cu usturoi, mărar și nuci opționale.

Castravetele este ras sau tocat mărunt și amestecat cu iaurt, apoi diluat cu apă rece pentru a obține o supă care se poate turna. Usturoiul și mărarul îi oferă gustul proaspăt, ierbos și ușor iute. Nucile tocate și puțin ulei apar în unele versiuni, dar sunt opționale și modifică substanțial profilul de alergeni. Supa se servește rece, nu se fierbe, ceea ce păstrează crocantul proaspăt al castravetelui. Se servește adesea ca fel ușor sau alături de masă pe vreme caldă; porțiile și consistența diferă, așa că descrie rețeta reală, fără să presupui că fiecare porție conține nuci.

Taratorul bulgăresc este o supă rece de iaurt și castraveți, diluată cu apă și condimentată cu usturoi și mărar. Castravetele tocat sau ras și ierburile rămân în baza lactată rece; ulei și nuci pot fi adăugate în funcție de rețetă. Spre deosebire de o supă fierbinte gătită, taratorul se asamblează și se răcește, ceea ce păstrează castravetele proaspăt și îl face potrivit pentru vremea caldă. Nucile sunt opționale, iar versiunea descrisă aici le include.

Cum se servește

Se servește rece, într-un bol, ca fel de intrare sau garnitură ușoară. Amestecă înainte de porționare, astfel încât iaurtul, castravetele și lichidul să fie distribuite uniform. Nucile pot fi tocate în supă sau presărate deasupra. Pâinea poate însoți o versiune mai densă, dar nu face parte din supa propriu-zisă.

Cum îl scrii în meniu

Precizează că taratorul se servește rece și are bază de iaurt. Declară laptele și nucile atunci când sunt incluse; actualizează informațiile despre alergeni dacă nucile sunt omise. Menționează separat orice pâine servită.