Tarator

Kas tas patiesībā ir

Atdzesēta bulgāru jogurta un gurķu zupa ar ķiplokiem, dillēm un pēc izvēles valriekstiem.

Gurķus sarīvē vai smalki sakapā un samaisa ar jogurtu, pēc tam atšķaida ar aukstu ūdeni, lai iegūtu šķidru zupu. Ķiploki un dilles piešķir raksturīgo asu, zaļumu garšu. Dažos variantos pievieno sakapātus valriekstus un nedaudz eļļas, taču tie nav obligāti un būtiski maina alergēnu profilu. Zupu atdzesē, nevis vāra, tādējādi saglabājot gurķu svaigo kraukšķi. To bieži pasniedz kā vieglu ēdienu vai piedevu maltītei siltā laikā. Porcijas un biezums atšķiras, tāpēc raksturojiet konkrēto recepti, nevis pieņemiet, ka visos bļodiņās ir valrieksti.

Bulgāru tarators ir atdzesēta jogurta un gurķu zupa, atšķaidīta ar ūdeni un pielāgota ar ķiplokiem un dillēm. Sakapāti vai sarīvēti gurķi un zaļumi paliek vēsajā piena pamatnē, bet atkarībā no receptes var pievienot eļļu un valriekstus. Atšķirībā no karstas vārītas zupas tarators tiek sagatavots un atdzesēts, kas saglabā gurķu svaigumu un padara to piemērotu siltam laikam. Valrieksti ir pēc izvēles, un šeit aprakstītajā versijā tie ir iekļauti.

Kā to pasniedz

Pasniedziet aukstu bļodā kā uzkodu vai vieglu piedevu. Pirms porcionēšanas samaisiet, lai jogurts, gurķi un šķidrums būtu vienmērīgi sadalīti. Valriekstus var sasmalcināt un samaisīt vai uzbērt virsū. Biezākai versijai var pasniegt maizi, taču tā nav pati zupas daļa.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet, ka tarators ir atdzesēts un uz jogurta bāzes. Deklarējiet pienu un valriekstus, ja tie ir iekļauti. Ja valriekstus izlaiž, atjauniniet alergēnu informāciju. Maizi norādiet atsevišķi.