Soparnik（克羅埃西亞甜菜烤餅）

**Soparnik 是達爾馬提亞的薄餡餅，與波利察地區相連，在兩片麵皮之間夾甜菜葉、洋蔥和大蒜。**烤成扁圓形後切塊，烤好後常在表面刷橄欖油。

實際上是什麼

餡料是切碎的甜菜葉，通常拌入洋蔥和大蒜，再包在兩層薄薄的小麥麵皮之間。封好的餡餅烤到麵皮熟、裡面的菜葉變軟，熱的表面可以刷一點橄欖油和大蒜。相對於青菜餡，麵皮刻意做得很薄，成品更像扁平的鹹派，不是厚實的包餡麵包。比例和最後的收尾因廚師而異。

Soparnik 與達爾馬提亞的波利察地區相連，常為分享而做。材料雖然簡單，邊緣封好很重要：既讓餡料留在裡面，也讓它在烤的時候蒸熟。甜菜葉是主要的餡，若用了其他青菜或添加物，應該說明。它與各種餡餅有廣泛的關係，但有自己的地方名稱和以甜菜葉為中心的特色形式。

如何供應

• 切成方塊或楔形，溫熱或常溫上桌。
• 若採用常見的收尾方式，烤好後刷橄欖油和大蒜。

菜單上怎麼寫

• 描述甜菜葉餡和薄烤麵皮；若加了起司或有其他變化，請寫出來。
• 一般含小麥。請檢查麵皮和最後的收尾材料，以及共用烤箱和砧板的做法。