Soparnik

Sebenarnya apa hidangan ini

Soparnik adalah pai tipis khas Dalmatia yang berasal dari wilayah Poljica, diisi swiss chard, bawang bombai, dan bawang putih di antara lembaran adonan. Pai ini dipanggang berbentuk pipih bulat lalu dipotong-potong, dan sering kali minyak zaitun dioleskan di atas kulitnya setelah dimasak.

Isiannya dibuat dari swiss chard yang dicincang, biasanya dicampur dengan bawang bombai dan bawang putih, lalu dibungkus di antara dua lapis adonan gandum yang tipis. Pai yang sudah tertutup rapat dipanggang hingga adonannya matang dan sayurannya melunak di dalam. Sedikit minyak zaitun dan bawang putih kadang dioleskan di atas permukaan yang masih panas. Adonannya sengaja dibuat tipis dibandingkan isian sayuran yang tebal, sehingga hasilnya lebih menyerupai pai gurih pipih daripada roti isi yang tebal. Takaran dan cara penyelesaiannya berbeda-beda di tiap juru masak.

Soparnik terkait erat dengan kawasan Poljica di Dalmatia dan sering disiapkan untuk dinikmati bersama. Meskipun bahannya sederhana, menutup tepinya dengan rapi itu penting: hal ini menjaga isian tetap di tempatnya dan membuatnya mengukus saat kulitnya dipanggang. Swiss chard adalah isian yang menjadi ciri khasnya; sayuran lain atau tambahan lain sebaiknya disebutkan jika digunakan. Secara umum, pai ini termasuk dalam keluarga pai berisi, tetapi memiliki nama regional sendiri dan bentuk khas yang berpusat pada swiss chard.

Cara penyajiannya

• Potong menjadi persegi atau baji dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.
• Oles dengan minyak zaitun dan bawang putih setelah dipanggang jika mengikuti gaya penyelesaian yang umum tersebut.

Cara menuliskannya di menu

• Jelaskan isian swiss chard dan adonan tipis yang dipanggang; sebutkan keju tambahan atau variasi lain jika ada.
• Gandum adalah bahan yang lazim. Periksa adonan dan bahan penyelesaian lainnya, serta praktik berbagi oven dan talenan.

Versi gurih berpusat pada swiss chard, meskipun perbandingan isian dan cara penyelesaiannya bervariasi.