ソパルニク

**ソパルニクは、フダンソウ、玉ねぎ、にんにくを薄い生地で挟んで焼く、ダルマチアのポリツァ地方のパイです。**焼いた後にオリーブ油を塗ることがあります。

実際には何か

刻んだフダンソウに玉ねぎやにんにくを混ぜ、薄く伸ばした小麦生地の間に挟みます。縁を閉じて平たい丸形にし、葉が柔らかく生地に火が通るまで焼きます。生地に対して葉の具を多くするのが特徴で、厚い詰めパンというより薄い塩味のパイです。焼き上がりに熱いうちにオリーブ油やにんにくを塗る場合もあります。詰め物をしっかり包み込むことで、焼いている間に葉が蒸されます。

提供のしかた

温かく、または室温で四角やくさび形に切って提供します。一般的な仕上げでは、焼いた後にオリーブ油とにんにくを塗ります。

メニューへの書き方

フダンソウを詰めた薄い焼き生地と説明し、チーズなど追加具材があれば明記します。生地の小麦、仕上げ油、共用オーブンや作業台を確認します。