Soparnik

Ew bi rastî çi ye

Soparnik pîrekeke tenik a Dalmaçî ye ku bi Poljicayê ve girêdayî ye, bi kelem, pîvaz û sîr di navbera tebeqeyên hevirê de tê tijekirin. Ew wekî dorekê tekûz tê pijandin û perçe perçe tê birîn, û piştî pijandinê carinan rûnê zeytûnê li ser qalikê tê rijandin.

Tijî ji kelemê tûjkirî tê çêkirin, bi gelemperî bi pîvaz û sîr re tê tevlihevkirin, û di navbera du tebeqeyên tenik ên hevirê de tê pêçandin. Pîrka girtî heta ku hevir pijiyî û kelem di hundurê de nerm bûye tê pijandin. Dibe ku piçek rûnê zeytûnê û sîr li ser rûyê germ were rijandin. Hevir bi mebest ji tijiya kesk tenik e, ji ber vê yekê encam ji pîrekeke tijî ya stûr zêdetir ji pîrekeke tekûz a xwê nêzîk e. Rêjeyên rast û awayê dawiyê di navbera aşpêjan de cuda ne.

Soparnik bi herêma Poljica ya Dalmaçyayê ve girêdayî ye û bi gelemperî ji bo parvekirinê tê amadekirin. Her çend ji malzemeyên sade pêk tê jî, girêdana qiraxan baş girîng e: ew tijiyê li cih digire û dihêle ku dema qalik dipêje bixar. Kelem tijiya diyarker e; eger tiştên din an kesk bên bikaranîn divê werin diyarkirin. Ew bi giştî bi pîrên tijî ve girêdayî ye lê navê xwe yê herêmî û forma xwe ya taybet a bi kelemê heye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bibire çargoşe an tîlik û germ an li ser germahiya odê pêşkêş bike.
• Piştî pijandinê bi rûnê zeytûnê û sîr bişîdîne dema ku şêwazê bi gelemperî bişopînî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijiya kelemê û hevira pijiyayî ya tenik vebêje; sîr an guhertinên din ên zêdekirî bibêje.
• Genim tiştekî hevpar e. Hevir û her malzemeyên dawiyê, û her wiha pratîkên firn û tahtayê yên hevpar kontrol bike.

Guhertinên siyanî bi kelemê ve girêdayî ne, her çend rêjeyên tijiyê û awayê dawiyê cuda ne.