Soparnik

Kaj pravzaprav je

Soparnik je tanka dalmatinska pita, povezana s Poljicami, z nadevom iz blitve, čebule in česna med plastmi testa. Peče se kot ploščat okrogel kruh, nato pa se nareže na kose; po peki se pogosto premaže z oljčnim oljem.

Nadev je narejen iz sesekljane blitve, običajno zmešane s čebulo in česnom, zaprte med dvema tankima plastema pšeničnega testa. Zaprta pita se peče, dokler testo ni pečeno in zelenjava znotraj ni zmehčana. Na vroč vrh se lahko premaže malo oljčnega olja in česna. Testo je namerno tanko v primerjavi z zelenim nadevom, zato je rezultat bližje ploski slani pite kot debelemu polnjenemu hlebu. Natančna razmerja in zaključna obdelava se pri kuharjih razlikujejo.

Soparnik je vezan na območje Poljic v Dalmaciji in se pogosto pripravlja za deljenje. Čeprav uporablja preproste sestavine, je pomembno dobro zapreti robove, saj tako nadev ostane na mestu in se med peko testa dušeno pari. Blitva je nadev, ki pito določa; če se uporabijo druge zelenjave ali dodatki, jih je treba navesti. Na splošno sodi med polnjene pite, a ima svojo regionalno ime in značilno obliko z blitvo v središču.

Kako se postreže

• Nareže se na kvadrate ali kose in postreže toplo ali na sobni temperaturi.
• Po peki se lahko premaže z oljčnim oljem in česnom, če sledimo tej pogosti obliki zaključka.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite nadev iz blitve in tanko pečeno testo; navedite morebiten dodan sir ali drugo različico.
• Pšenica je običajna. Preverite testo in morebitne sestavine za zaključek ter skupno uporabo pečice in deske.

Slane različice so osredotočene na blitvo, vendar se razmerja nadeva in zaključna obdelava razlikujejo.