Crni Rižot（克羅埃西亞墨魚汁燉飯）

實際上是什麼

**Crni rižot 是克羅埃西亞黑色燉飯，以魷魚或墨魚汁上色。**海鮮和墨汁讓米飯呈深色，並帶有濃縮的鹹鮮風味。

米飯會以海鮮高湯和墨汁逐步烹煮，常將魷魚或墨魚切塊加入料理。餐廳版本也可能使用洋蔥、大蒜、葡萄酒或其他海鮮。墨汁會讓整鍋米飯均勻變色，不是只淋在表面的深色醬汁。烹煮後米粒應柔軟，但仍保有足夠結構，不會變成稀湯。亞得里亞海沿岸食譜各有不同，因此應列出實際海鮮組合和最後添加物。

這道料理新鮮烹製後作為主菜供應。最後可能加少量巴西里或橄欖油，但裝飾並非固定。菜單應將魷魚和墨魚與有鰭魚類區分，因為它們屬軟體動物貝類。有些版本還會加入其他貝類，也應一併列出。深色外觀和濃郁海鮮風味，使它有別於一般米飯料理。

如何供應

趁熱盛在淺碗或餐盤中，讓米飯濕潤，海鮮均勻分布。若使用乳酪、奶油、葡萄酒或額外貝類，請明確標示；這些並非每種版本都必備。

墨汁應讓米飯均勻上色；若中心仍很淺，可能表示墨汁未完全拌入烹調液。

菜單上怎麼寫

說明墨汁，並列出使用魷魚或墨魚及任何其他海鮮。申報軟體動物過敏原，並向廚房確認高湯、葡萄酒和收尾配料。營養數值會受米飯、油脂和海鮮比例影響。