Brudet（克羅埃西亞亞得里亞海魚燉菜）

實際上是什麼

**Brudet 是克羅埃西亞亞得里亞海魚燉菜，以洋蔥、番茄、葡萄酒和橄欖油慢煮。**魚種會依海岸、季節和廚房而異，有些版本也會加入甲殼類或其他貝類。

魚會在以洋蔥、番茄、葡萄酒和油脂調製的湯汁中溫和燉煮，讓海鮮的鮮味融入湯底。可能使用多種魚類，部分地區或餐廳版本也會加入貝類，但沒有固定魚種或通用海鮮組合。鄰近飲食傳統中也會稱作 brodet 或 brodetto；本條目介紹克羅埃西亞沿海燉魚，不宣稱它只屬於一個國家。

這道燉菜通常搭配玉米糊或麵包，以吸收湯汁。除非直接煮入鍋中，這些都是分開供應的配菜。溫和燉煮能讓魚肉保持形狀；用力攪拌則可能弄碎易散的魚肉。番茄和葡萄酒會帶來酸香，但酸度和濃稠度會有所不同。菜單應列出海鮮種類，因為選擇會影響風味和過敏原資訊。

如何供應

盛在碗或淺盤中趁熱供應，讓魚肉和湯汁一同呈現。玉米糊或麵包另放並標明。有使用貝類時，請明確列出。

菜單上怎麼寫

描述為克羅埃西亞魚燉菜，並列出每種魚類或貝類。說明是否使用葡萄酒，並列出任何高湯或配料。依實際配方標示魚類和貝類，並檢查共用鍋具。營養數值會受海鮮種類和用油量影響。