Soparnik

यह वास्तव में क्या है

सोपरनिक एक पतली दालमेशियाई पाई है, जो पोलजिका क्षेत्र से जुड़ी है और जिसमें आटे की परतों के बीच चार्ड, प्याज़ और लहसुन भरे जाते हैं। इसे सपाट गोल आकार में बेककर टुकड़ों में काटा जाता है, और पकने के बाद अक्सर ऊपर जैतून का तेल लगाया जाता है।

भरावन के लिए कटे हुए चार्ड को आमतौर पर प्याज़ और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे गेहूँ के आटे की दो पतली परतों के बीच बंद किया जाता है। बंद की गई पाई तब तक बेककर पकाई जाती है जब तक ऊपर की परत पक न जाए और अंदर की हरी सब्ज़ी नरम न हो जाए। गर्म सतह पर थोड़ा जैतून का तेल और लहसुन भी लगाया जा सकता है। हरे भरावन की तुलना में आटा जानबूझकर पतला रखा जाता है, इसलिए नतीजा मोटी भरी हुई रोटी के बजाय सपाट नमकीन पाई जैसा होता है। सटीक अनुपात और अंतिम परत हर पकाने वाले के अनुसार अलग हो सकती है।

सोपरनिक दालमेशिया के पोलजिका क्षेत्र से जुड़ा है और अक्सर साझा करने के लिए तैयार किया जाता है। इसकी सामग्री सरल है, फिर भी किनारों को अच्छी तरह बंद करना ज़रूरी है। इससे भरावन अपनी जगह पर रहता है और क्रस्ट पकते समय भाप में पकता है। चार्ड ही इसका मुख्य भरावन है; अगर कोई और साग या चीज़ मिलाई जाए, तो उसका उल्लेख अलग से होना चाहिए। यह आम तौर पर भरी हुई पाइयों के परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका अपना क्षेत्रीय नाम और चार्ड-केंद्रित खास रूप है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• वर्गों या त्रिकोण टुकड़ों में काटें और गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
• बेकिंग के बाद जैतून का तेल और लहसुन लगाएँ, अगर यह आम तौर पर अपनाई जाने वाली फिनिशिंग शैली हो।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• चार्ड के भरावन और पतले बेक्ड आटे का वर्णन करें; कोई अतिरिक्त पनीर या अन्य बदलाव हो तो उसका ज़िक्र करें।
• गेहूँ का आटा आम तौर पर इस्तेमाल होता है। आटे और किसी भी अंतिम सामग्री की जाँच करें, साथ ही ओवन और कटिंग बोर्ड साझा होने की स्थिति पर भी ध्यान दें।

नमकीन किस्में मुख्य रूप से चार्ड पर केंद्रित होती हैं, हालाँकि भरावन का अनुपात और अंतिम फिनिशिंग अलग-अलग हो सकती है।