Soparnik

Soparnik 是达尔马提亚的薄馅饼，与波利察（Poljica）相连，两层面皮之间夹着甜菜叶、洋葱和蒜。 烤成扁圆形再切块，出炉后常在饼皮上刷橄榄油。

究竟是什么

馅是切碎的甜菜叶（chard），通常拌洋葱和蒜，再封进两层薄薄的小麦面皮之间。封好的饼烤到面皮熟透、里面的青菜变软。热的表面可以刷一点橄榄油和蒜。面皮相对于青菜馅刻意做得薄，所以成品更像扁平的咸馅饼，而不是厚实的酿面包。具体的比例和收尾各家不同。

Soparnik 与达尔马提亚的波利察地区相连，常常是为了分享而做。配料虽然简单，封边要封好：这样馅不会跑出来，饼皮烤的时候里面还能蒸。甜菜叶是标志性的馅；用了别的青菜或添加物，要写明。它与别的包馅饼大致相关，但有自己的地区名字和以甜菜叶为中心的特色形式。

如何供应

• 切成方块或楔形，温热或常温上桌。
• 按常见的收尾方式，烤好后刷橄榄油和蒜。

菜单上怎么写

• 描述甜菜叶馅和薄薄的烤面皮；另加奶酪或别的变化，要提到。
• 小麦是典型的。检查面皮和收尾用的配料，以及共用烤箱和案板的做法。

咸味的版本以甜菜叶为中心，馅的比例和收尾各有不同。