Simboro（萬那杜葉包芋頭捲）

**Simboro 是萬那杜的傳統料理，把刨絲的根莖蔬菜用葉子捲起來蒸熟。**它和萬那杜的 laplap、tuluk 是不同的食物。

實際上是什麼

廚師把芋頭、山藥或樹薯之類的澱粉質根莖刨成絲，放在合適的葉子上，捲起或折成小包，蒸到軟。煮好的捲常淋上椰漿，或與椰漿一起上桌。葉子和根莖的種類隨島嶼和收成而異。

Laplap 通常是比較大的地爐包，simboro 則是一份一份用葉子包起來的小捲。形狀和烹調方式的差別，讓兩者相關卻不能互換。光看名稱無法知道某一份有沒有魚或其他餡料，菜單應寫明額外的內容。

如何供應

趁熱連同椰漿上桌，可當配菜，也可放在島上料理的拼盤中。客人拆開或切開葉包，吃裡面柔軟的刨絲。一條一條的捲方便分裝和分享。溫和的澱粉和椰漿可搭配味道較重的魚或肉，但這些搭配是選擇，不是必要材料。

菜單上怎麼寫

寫明用哪種根莖，以及椰漿是淋在上面還是另外附。廚房若加了蛋白質或用不同的葉子，請說明。一般的 simboro 是純植物性的，但個別食譜可能改變，沒有確認實際的醬汁和用油前，不要標榜純素。也要與 laplap 的地爐做法區分開來。