Simboro

Що це насправді

Simboro — традиційна страва з Вануату, у якій натерті коренеплоди загортають у листя й готують на пару. Вона відрізняється від інших страв Вануату, таких як лаплап і тулук.

Кухар натирає крохмалистий коренеплід, наприклад таро, ям або маніок, викладає його на придатне листя, згортає або складає пакунок і готує на пару до м’якості. Кокосові вершки зазвичай поливають зверху або подають разом із готовими рулетиками. Конкретний вид листя й коренеплоду може відрізнятися залежно від острова та наявного врожаю. На відміну від лаплапу, який зазвичай є більшим пакунком, запеченим у земляній печі, simboro формують у окремі порції, загорнуті в листя. Ця різниця у формі та способі приготування робить ці страви спорідненими, але не взаємозамінними. Сама назва не говорить, чи містить конкретна порція рибу або іншу начинку, тому в меню слід вказувати будь-які додаткові інгредієнти.

Як подають

Подавайте рулетики теплими з кокосовими вершками, як гарнір або як частину більшого столу з острівних страв. Гості розгортають або розрізають листяний пакунок, щоб дістатися до м’якої натертої серединки. Окремі рулетики легко порціонувати та ділити. Їхній м’який крохмалистий смак і кокосовий соус можуть супроводжувати страви з яскравішим смаком з риби чи м’яса, але такі поєднання є вибором, а не обов’язковими інгредієнтами.

Як зазначити в меню

Вкажіть коренеплід і те, чи подають кокосові вершки поверх страви або поруч із нею. Якщо кухня додає білок або використовує інше листя, скажіть про це. Звичайна версія simboro є рослинною, але конкретний рецепт може це змінити, тож не робіть заяв про веганство без перевірки справжнього соусу та жиру для приготування. Відрізняйте парену рулетику від лаплапу, приготованого в земляній печі.