Simboro

Co to doopravdy je

Simboro je tradiční pokrm z Vanuatu, při kterém se nastrouhaná kořenová zelenina zabalí do listů a dusí v páře. Liší se od jiných vanuatských jídel, jako jsou laplap a tuluk.

Kuchař nastrouhá škrobnatou kořenovou plodinu, například taro, jam nebo maniok, položí ji na vhodné listy, zabalí nebo přehne balíček a dusí ho do změknutí. Uvařené rolky se obvykle zalévají kokosovým krémem nebo se s ním podávají. Přesný druh listů a kořenové plodiny se může lišit podle ostrova a dostupné sklizně. Na rozdíl od laplapu, který je obvykle větším balíčkem připravovaným v zemní peci, se simboro tvaruje do samostatných porcí zabalených do listů. Tento rozdíl ve tvaru a způsobu přípravy dělá z obou jídel příbuzné, ale ne zaměnitelné pokrmy. Samotný název neurčuje, zda porce obsahuje ryby nebo jinou přísadu, proto by jídelní lístek měl uvést každou případnou náplň.

Jak se to podává

Rolky podávejte teplé s kokosovým krémem, buď jako přílohu, nebo jako součást většího výběru ostrovních pokrmů. Strávníci rozbalí nebo nakrájejí listový balíček, aby se dostali k měkkému nastrouhanému středu. Jednotlivé rolky se snadno porcují a sdílejí. Jejich jemný škrob a kokosová omáčka se hodí k výraznějším rybím nebo masovým pokrmům, ale tato spojení jsou volbou, nikoli povinnými složkami.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte kořenovou plodinu a to, zda je kokosový krém podáván přímo na pokrmu, nebo vedle něj. Pokud kuchyně přidává bílkoviny nebo používá jiný list, uveďte to. Běžná verze pokrmu simboro je rostlinná, ale konkrétní recept to může změnit; nepište označení vegan, dokud neověříte skutečnou omáčku a tuk použitý při vaření. Odlište dušenou rolku od laplapu připraveného v zemní peci.