Simboro

Какво е всъщност

Simboro е традиционно ястие от Вануату, при което настъргани кореноплодни растения се завиват в листа и се готвят на пара. Той се различава от други храни на Вануату, като laplap и tuluk.

Готвачът настъргва богат на скорбяла корен, като таро, ям или маниока, поставя го в подходящи листа, свива или прегъва пакета и го задушава на пара, докато омекне. Върху готовите руленца често се залива или сервира кокосов крем. Точният вид листа и корен може да варира в зависимост от острова и наличната реколта. За разлика от laplap, който обикновено е по-голям пакет, приготвен в пещ в земята, simboro се оформя в отделни порции, завити в листа. Тази разлика във формата и начина на готвене прави двете ястия сродни, но не взаимозаменяеми. Самото име не показва дали дадена порция съдържа риба или друга добавка, затова в менютата трябва да се посочва всяка допълнителна начинка.

Как се сервира

Сервирайте руленцата топли с кокосов крем, като предястие или като част от по-голяма трапеза с островни ястия. Гостите развиват или нарязват листения пакет, за да стигнат до меката настъргана сърцевина. Отделните руленца са лесни за порциониране и споделяне. Нежната им скорбяла и кокосовият сос могат да придружават по-силно ароматизирана риба или месо, но тези съчетания са избор, а не задължителни съставки.

Как да го напишете в менюто

Посочете вида корен и дали кокосовият крем се сервира върху или до него. Ако кухнята добавя протеин или използва различен лист, отбележете това. Обичайната версия на Simboro е на растителна основа, но конкретната рецепта може да я промени; не декларирайте веганство, без да проверите действителния сос и мазнината за готвене. Разграничавайте задушеното руленце от приготвянето на laplap в пещ в земята.