Simboro

Čo to v skutočnosti je

Simboro je tradičná vanuatská príprava, pri ktorej sa nastrúhaná koreňová zelenina zabalí do listov a dusí na pare. Líši sa od iných vanuatských jedál, napríklad laplapu a tuluku.

Kuchár nastrúha škrobovitú hľuzu, napríklad taro, jam alebo maniok, vloží ju do vhodných listov, zroluje alebo zloží balíček a dusí ho dovtedy, kým nezmäkne. Na uvarené rolky sa zvyčajne poleje alebo podáva kokosový krém. Presný druh listov a koreňovej plodiny sa môže líšiť podľa ostrova a dostupnej úrody. Na rozdiel od laplapu, ktorý je spravidla väčším balíčkom pripraveným v zemnej peci, sa simboro tvaruje do samostatných porcií zabalených do listov. Tento rozdiel vo forme a spôsobe prípravy robí obe jedlá príbuznými, ale nie zameniteľnými. Samotný názov nehovorí, či konkrétna porcia obsahuje ryby alebo inú prísadu, preto by jedálny lístok mal uviesť každú dodatočnú náplň.

Ako sa podáva

Rolky podávajte teplé s kokosovým krémom, buď ako prílohu, alebo ako súčasť väčšieho výberu ostrovných jedál. Hostia rozbalia alebo prekrojí listový balíček, aby sa dostali k mäkkému nastrúhanému jadru. Jednotlivé rolky sa ľahko porcujú a delia. Ich jemný škrob a kokosová omáčka môžu sprevádzať výraznejšie chutiace ryby alebo mäso, no tieto kombinácie sú voľbou, nie povinnými ingredienciami.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte koreňovú plodinu a to, či sa kokosový krém podáva na jedle alebo vedľa neho. Ak kuchyňa pridáva bielkovinu alebo používa iný druh listov, uveďte to. Bežná verzia simbora je rastlinná, ale konkrétny recept to môže zmeniť; nevyhlasujte jedlo za vegánske bez overenia skutočnej omáčky a tuku na varenie. Odlíšte dusenú rolku od prípravy laplapu v zemnej peci.