Simboro

Was es wirklich ist

Simboro ist eine vanuatuische Zubereitung, bei der geriebene stärkehaltige Knollen in Blätter gewickelt und gedämpft werden. Taro, Yams oder Cassava werden gerieben, in geeignete Blätter gelegt, zu einzelnen Päckchen gerollt oder gefaltet und weich gedämpft. Kokoscreme wird häufig darübergegossen oder separat dazu gereicht. Knollenart und Blattwahl unterscheiden sich zwischen Inseln und Ernten.

Anders als Laplap, das meist ein größeres Erdofenpaket ist, wird Simboro in einzelnen Blattportionen geformt und gedämpft. Die beiden Gerichte sind verwandt, aber nicht austauschbar. Fisch oder andere Füllungen sind nicht aus dem Namen abzuleiten und müssen bei Verwendung genannt werden. Die Blattumhüllung ist ein Kochmittel und wird geöffnet, um den weichen Kern zu essen.

Wie es serviert wird

Warm mit Kokoscreme als Beilage oder Teil einer größeren Mahlzeit servieren. Die Blattpäckchen zum Essen öffnen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Knollenart sowie Kokoscreme nennen. Proteinzugaben und Kochfett bei Verwendung aufführen. Vegane Angaben anhand der tatsächlichen Sauce prüfen.