Simboro

Kas tas patiesībā ir

Simboro ir tradicionāls Vanuatu ēdiens, kurā rīvēti sakņu dārzeņi tiek ietīti lapās un tvaicēti. Tas atšķiras no citiem Vanuatu ēdieniem, piemēram, laplap un tuluk.

Pavārs izrīvē cieti saturošu sakni, piemēram, taro, jamsu vai maniokas sakni, ieliek to piemērotās lapās, satin vai salokā paciņu un tvaicē, līdz tā kļūst mīksta. Pār vārītajiem rulļiem parasti lej vai pasniedz kokosriekstu krējumu. Precīza lapu un sakņu šķirne var atšķirties atkarībā no salas un pieejamās ražas. Atšķirībā no laplap, kas parasti ir lielāka paciņa, gatavota zemes krāsnī, simboro tiek veidotas atsevišķas, lapās ietītas porcijas. Šī atšķirība formā un gatavošanas veidā padara abus ēdienus radniecīgus, bet ne savstarpēji aizvietojamus. Pats nosaukums nenosaka, vai konkrētā porcija satur zivis vai citu piedevu, tāpēc ēdienkartē jānorāda jebkurš papildu pildījums.

Kā to pasniedz

Pasniedziet rulļus siltus ar kokosriekstu krējumu, vai nu kā piedevu, vai kā daļu no plašāka salu ēdienu galda. Ēdāji atvelk vai sagriež lapu paciņu, lai piekļūtu mīkstajam rīvētajam centram. Atsevišķos rulļus ir viegli porcionēt un dalīt. To maigā ciete un kokosriekstu mērce var papildināt intensīvākas garšas zivis vai gaļu, taču šie savienojumi ir izvēle, nevis obligāta sastāvdaļa.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet sakņu šķirni un to, vai kokosriekstu krējums tiek pasniegts uz ēdiena vai blakus tam. Ja virtuve pievieno olbaltumvielu avotu vai izmanto citu lapu, par to jāpastāsta. Simboro parastā versija ir augu izcelsmes, taču konkrēta recepte var to mainīt; neapgalvojiet, ka ēdiens ir veganisks, nepārbaudot faktisko mērci un gatavošanai izmantoto tauku veidu. Atšķiriet tvaicēto rulli no laplap, kas gatavots zemes krāsnī.