Simboro

Kaj pravzaprav je

Simboro je tradicionalna jed z Vanuatuja, pri kateri se strgane koreninske zelenjave zavijejo v listje in kuhajo na pari. Razlikuje se od drugih vanuatujskih jedi, kot sta laplap in tuluk.

Kuharica strže škrobno korenino, kot so taro, jam ali manioka, jo položi v primerne liste, zavije ali zloži zavitek in kuha na pari, dokler ni mehka. Na kuhane zvitke se običajno prelije kokosova smetana ali pa se postrežejo skupaj z njo. Natančna vrsta listja in korenovke se lahko razlikuje glede na otok in razpoložljivo letino. Za razliko od laplapa, ki je na splošno večji zavitek, pripravljen v zemeljski peči, je simboro oblikovan v posamezne porcije, zavite v listje. Zaradi te razlike v obliki in načinu kuhanja sta si jedi sorodni, vendar nista zamenljivi. Samo ime ne pove, ali posamezna porcija vsebuje ribo ali kak drug dodatek, zato je treba morebitni dodatni nadev navesti na jedilniku.

Kako se postreže

Zvitke postrezite tople s kokosovo smetano, bodisi kot prilogo ali kot del večje mize z otoško hrano. Gostje listni zavitek odvijejo ali prerežejo, da pridejo do mehkega strganega jedra. Posamezne zvitke je enostavno porcionirati in deliti. Njihov blag škrob in omaka iz kokosa lahko spremljata bolj izrazito aromatično ribo ali meso, vendar so te kombinacije izbira, ne obvezna sestavina.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite vrsto korenovke in ali je kokosova smetana postrežena na njej ali poleg nje. Če kuhinja doda beljakovine ali uporabi drugačno listje, to navedite. Običajna različica simborja je rastlinska, vendar lahko konkretni recept to spremeni; ne navajajte, da je jed veganska, dokler ne preverite dejanske omake in maščobe za kuhanje. Kuhani zvitek na pari jasno ločite od laplapa, pripravljenega v zemeljski peči.