Simboro

Kas tai iš tikrųjų

Simboro – tradicinis Vanuatu patiekalas, kuriame tarkuotos krakmolingos šakniavaisių daržovės suvyniojamos į lapus ir troškinamos garuose. Jis skiriasi nuo kitų Vanuatu patiekalų, pavyzdžiui, laplap ir tuluk.

Virėjas nutarkuoja krakmolingą šakniavaisį, pavyzdžiui, taro, jamą ar manijoką, deda jį į tinkamus lapus, suvynioja ar sulenkia paketėlį ir troškina, kol suminkštės. Virtus ritinėlius dažnai aplieja arba patiekia su kokosų grietine. Tikslios lapų ir šakniavaisių rūšys gali skirtis priklausomai nuo salos ir derliaus. Skirtingai nei laplap, kuris paprastai yra didesnis paketas, kepamas įkaitintoje žemėje, simboro formuojamas į atskiras, lapais suvyniotas porcijas. Dėl šios formos ir gaminimo būdo skirtumo abu patiekalai yra giminingi, bet nekeičiami. Vien pavadinimas nenusako, ar konkrečioje porcijoje yra žuvies ar kitų priedų, todėl meniu turėtų nurodyti bet kokį papildomą įdarą.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite ritinėlius šiltus su kokosų grietine – kaip garnyrą arba kaip dalį didesnio salos patiekalų stalo. Svečiai išvynioja arba supjausto lapų paketėlį, kad pasiektų minkštą tarkuotą vidurį. Atskirus ritinėlius lengva porcionuoti ir dalytis. Jų švelni krakmolinga tekstūra ir kokosų padažas gali derėti su stipresnio skonio žuvimi ar mėsa, tačiau tokie deriniai yra pasirinkimas, o ne privalomi ingredientai.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite šakniavaisio rūšį ir ar kokosų grietinė patiekiama ant patiekalo ar šalia jo. Jei virtuvė prideda baltymų ar naudoja kitą lapą, tai būtina nurodyti. Įprasta simboro versija yra augalinė, tačiau konkretus receptas gali tai pakeisti; nepažymėkite jo kaip veganiško, neįsitikinę tikruoju padažu ir kepimo riebalais. Atskirkite garuose virtą ritinėlį nuo laplap, kepamo įkaitintoje žemėje.