Simboro

Simboro 是瓦努阿图的传统做法：擦碎的根茎蔬菜用叶子卷起蒸熟。 它不同于瓦努阿图的别的食物，比如 laplap 和 tuluk。

究竟是什么

厨师把芋头、山药或木薯这样的淀粉质根茎擦碎，放在合适的叶子里，卷起或折成包，蒸到软。椰奶油通常淋在煮好的卷上，或一起上。具体用哪种叶子和根茎，因岛屿和收成而异。Laplap 一般是更大的地坑炉烤的一包，而 simboro 则做成一个个单独的叶卷。形状和烹法的差别，让这两道菜相关，却不能互换。光凭名字，说不清某一份有没有加鱼或别的馅，所以菜单要写出任何额外的馅料。

如何供应

• 叶卷温热上桌，配椰奶油，当配菜，或岛上一桌大菜的一部分。
• 客人打开或切开叶包，吃里面软软的碎根茎。
• 单个的卷便于分份和分享。
• 淡淡的淀粉和椰汁，可以配味道更重的鱼或肉，但这些搭配是选择，不是必需的配料。

菜单上怎么写

• 写明用的是什么根茎，以及椰奶油是淋在上面还是放在旁边。
• 后厨加了蛋白质，或用了别的叶子，要说明。
• 常见的 simboro 是植物性的，但具体的配方可能改变这一点；没有核对实际的酱和烹饪用油之前，不要作纯素的声明。
• 把蒸的卷，与 laplap 的地坑炉做法区分开。