सिम्बोरो

यह वास्तव में क्या है

सिम्बोरो वानुआतु की एक पारंपरिक तैयारी है, जिसमें कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्ज़ियों को पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। यह वानुआतु के अन्य व्यंजनों जैसे लैपलैप और तुलुक से अलग है।

पकाने वाला किसी स्टार्च वाली जड़ जैसे अरबी (टारो), जिमिकंद (याम) या कसावा को कद्दूकस करता है, उसे उपयुक्त पत्तों में रखता है, पोटली को लपेटता या मोड़ता है और नरम होने तक भाप में पकाता है। पके हुए रोल्स पर अक्सर नारियल की मलाई डाली जाती है या उनके साथ परोसी जाती है। किस पत्ते और किस जड़ की फसल का उपयोग होगा, यह द्वीप और उपलब्ध उपज के अनुसार बदल सकता है। लैपलैप, जो आमतौर पर मिट्टी के ओवन में पकाई जाने वाली बड़ी पोटली होती है, के विपरीत सिम्बोरो अलग-अलग पत्र-लिपटे हिस्सों में बनाया जाता है। आकार और पकाने की विधि का यही अंतर दोनों व्यंजनों को संबंधित लेकिन एक-दूसरे की जगह न लेने योग्य बनाता है। केवल नाम से यह तय नहीं होता कि किसी हिस्से में मछली या कोई और सामग्री है या नहीं, इसलिए मेन्यू में किसी भी अतिरिक्त भराव का उल्लेख होना चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

रोल्स को नारियल की मलाई के साथ गर्म परोसें, या तो साइड डिश के रूप में या द्वीप के व्यंजनों की बड़ी थाली के हिस्से के रूप में। खाने वाले पत्ते की पोटली को खोलते या काटते हैं ताकि नरम कद्दूकस वाले केंद्र तक पहुँच सकें। अलग-अलग रोल्स के हिस्से बनाना और बाँटना आसान है। इनका हल्का स्टार्च और नारियल की चटनी तेज़ स्वाद वाली मछली या मांस के साथ अच्छी लगती है, लेकिन ये मेल चुनाव हैं, अनिवार्य सामग्री नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

पहचानें कि जड़ कौन सी फसल है और नारियल की मलाई उस पर परोसी जाती है या उसके बगल में। अगर रसोई कोई प्रोटीन जोड़ती है या अलग पत्ता इस्तेमाल करती है, तो यह बताएँ। सिम्बोरो का सामान्य रूप पौधों-आधारित होता है, पर किसी खास रेसिपी में यह बदल सकता है; वास्तविक चटनी और पकाने के वसा की जाँच किए बिना वीगन होने का दावा न करें। भाप में पकाए गए रोल को लैपलैप की मिट्टी-ओवन वाली तैयारी से अलग करके लिखें।