Fresh Pulaka Likliko（吐瓦魯椰奶燉沼澤芋）

實際上是什麼

**Fresh pulaka likliko 是吐瓦魯將 pulaka 燉至柔軟後，加入椰奶油收尾的料理。**其中一種做法會將 pulaka 去皮、清洗並切塊後水煮，可選擇加入煮沸 toddy 棕櫚汁，再以小火拌入椰奶油。先以水煮新鮮 pulaka 塊，可選加煮沸 toddy，最後小火拌入椰奶油。此食譜約需四十五分鐘，份量約六人。

風味來自根莖作物、椰奶油，以及選擇加入的甜味 toddy。將芋塊去皮、清洗並切好後煮熟；待軟後可短暫與 toddy 燉煮，再小火拌入椰奶油，過程中需持續攪拌。烹煮時可加水，避免 pulaka 燒焦。這是鍋中燉煮料理，有別於將磨碎根莖包葉烘烤的 fekei pulaka。

Pulaka 是吐瓦魯環礁種植的巨型沼澤芋；若無法取得原食材，請標明替代品。「Likliko」指此特定食譜；並非所有水煮 pulaka 都使用同一名稱或配方。

如何供應

• Pulaka 煮軟並裹上椰奶油後，趁溫熱供應。
• 加入椰奶油時應持續輕攪，避免燒焦。
• 確認是否加入煮沸 toddy；這是可選項。
• 供餐時保持食物於安全熱食溫度；剩菜應儘快冷藏。

菜單上怎麼寫

• 保留「Fresh Pulaka Likliko」名稱，並說明為吐瓦魯 pulaka 搭配椰奶油燉煮。
• 說明是否使用 toddy，不要在傳統描述中加入未確認食材。
• 不要與葉包 fekei pulaka 混淆。
• 清楚揭露椰子，並確認餐廳添加物帶來的其他過敏原。

每 100 克營養估值的可信度偏低，適用於煮熟沼澤芋和椰奶油，可選擇含 toddy。實際能量和糖含量會受椰奶油和甜味劑用量影響。記錄的基底配方未列有歐盟主要過敏原；仍應確認所有添加物和交叉接觸。